كل طبخاتي مكتوبة بالتفصيل تحت كل طبخه ❤️ 🍚 السليق بالدجاج — بالعربي المقادير للسليق والدجاج: * زبدة أو زيت * 1 بصلة كبيرة، مقطعة قطع كبيرة * 3–4 فصوص ثوم * هيل * ورق غار * دجاجة كاملة، مقطعة نصفين، مغسولة ومنظفة * ماء ساخن * 2 كوب رز مصري * ملح حسب الرغبة * مكعب ماجي، اختياري * 4 أكواب حليب * زبدة للتقديم لتحمير الدجاج: * 2 ملعقة كبيرة من مرق الدجاج * 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم * ملح * فلفل أسود للدقوس: * طماطم * فلفل أخضر بارد * فلفل حار حسب الرغبة * ثوم * فلفل أسود * ملح الطريقة 1. في قدر كبير، أضيفي الزبدة أو الزيت، ثم أضيفي البصل المقطع قطع كبيرة، والثوم، والهيل، وورق الغار. 2. حمّسي المكونات لمدة دقيقة تقريبًا. 3. أضيفي الدجاجة المقطعة إلى نصفين، ثم أضيفي ماءً ساخنًا حتى يغطي الدجاج. 4. غطي القدر واتركي الدجاج يطبخ لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا. 5. بعد 45 دقيقة، أخرجي الدجاج وضعيه في صينية. 6. أزيلي البهارات من مرق الدجاج، ثم أضيفي كوبين من الرز المصري إلى المرق. 7. أضيفي الملح، ويمكنك إضافة مكعب ماجي إذا رغبتِ، لكن أنا لم أستخدمه. 8. غطي القدر واتركي الرز يطبخ على نار هادئة حتى تنشف الموية. 9. بعد أن تنشف الموية، أضيفي 4 أكواب من الحليب. القاعدة: كل كوب رز مصري يحتاج كوبين حليب. 10. غطي القدر واتركيه يطبخ لمدة 45 دقيقة إضافية على نار هادئة جدًا. 11. بعد 45 دقيقة، افتحي القدر وابدئي بخلط السليق جيدًا حتى يصل للقوام الكريمي المطلوب. 12. أضيفي قليلًا من الزبدة على الوجه، وبكذا السليق جاهز. تحمير الدجاج 1. في وعاء صغير، اخلطي ملعقتين كبيرتين من مرق الدجاج + ملعقة كبيرة معجون طماطم + ملح + فلفل أسود. 2. ادهني الخلطة على الدجاج. 3. أدخلي الدجاج الفرن على حرارة 220°C، مع تشغيل الفرن من الأعلى والأسفل. 4. اتركيه حتى يتحمر ويأخذ لونًا جميلًا. 5. قدمي الدجاج فوق السليق. الدقوس ضعي في الخلاط: * طماطم * فلفل أخضر بارد * فلفل حار حسب الرغبة * ثوم * فلفل أسود * ملح اخلطي جميع المكونات حتى تتجانس، وقدمي الدقوس بجانب السليق. وبالعافية 🤍 ⸻ 🍚 Saudi Chicken Saleeg — English Ingredients For the Saleeg & Chicken: * Butter or oil * 1 large onion, cut into large chunks * 3–4 garlic cloves * Cardamom pods * Bay leaves * 1 whole chicken, cut in half, washed and cleaned * Hot water * 2 cups Egyptian short-grain rice * Salt, to taste * 1 Maggi chicken cube, optional * 4 cups milk * Butter, for serving For the Chicken: * 2 tbsp chicken broth * 1 tbsp tomato paste * Salt * Black pepper For the Daqoos: * Tomatoes * Green bell pepper * Hot chili pepper, to taste * Garlic * Black pepper * Salt Method 1. In a large pot, add some butter or oil. Add the onion cut into large chunks, garlic, cardamom, and bay leaves. 2. Sauté everything for about 1 minute. 3. Add the halved chicken, then pour in enough hot water to cover the chicken. 4. Cover the pot and cook for 45 minutes, or until the chicken is fully cooked. 5. After 45 minutes, remove the chicken and place it on a baking tray. 6. Remove the whole spices from the chicken broth, then add 2 cups of Egyptian short-grain rice to the broth. 7. Add salt. You can also add a Maggi chicken cube if you like, but I didn’t use one. 8. Cover and cook over low heat until the water has completely evaporated. 9. Once the water has evaporated, add 4 cups of milk. The ratio is: 1 cup of Egyptian rice = 2 cups of milk. 10. Cover and cook for another 45 minutes over very low heat. 11. After 45 minutes, uncover and mix the Saleeg very well until it reaches your desired creamy consistency. 12. Add a little butter on top, and the Saleeg is ready. Roasting the Chicken 1. In a small bowl, mix 2 tablespoons of chicken broth + 1 tablespoon of tomato paste + salt + black pepper. 2. Brush the mixture all over the chicken. 3. Place the chicken in a preheated oven at 220°C, with both the top and bottom heat on. 4. Roast until the chicken is nicely browned. 5. Place the roasted chicken on top of the Saleeg. Daqoos Add the following to a blender: * Tomatoes * Green bell pepper * Hot chili pepper, according to your preference * Garlic * Black pepper * Salt Blend everything together until well combined. Serve the Daqoos alongside the Saleeg and enjoy! 🤍 - @maramabdullaah