✅ Рецепт булочек с голубикой и заварным кремом: ☑️Ингредиенты (на 10 булок) для теста: ✔️ Молоко - 80г ✔️Дрожжи живые - 10г (если сухие - 3г) ✔️Сахар - 40г ✔️ Мука - 270-300г ✔️Яйцо С1 - 1шт ✔️ Кефир - 90г ✔️ Соль - щепотка ✔️Сл масло - 30н Заварной крем: ✔️Молоко - 350г ✔️Сахар - 120г ✔️Желток яичный - 2шт ✔️Кукурузный крахмал - 30г ✔️ваниль ✔️Сливочное масло - 40г Ягодная начинка: ✔️Голубика - 400г ✔️ Кукурузный крахмал - 15г ✔️ Сахар - 40г Штрейзель: ✔️ 60 г муки ✔️50 г сахара ✔️25 г сливочного масла ✅Процесс: 1. Делаем опару для теста: в теплое молоко добавляем сахар (столовую ложку от общего количества), дрожжи, муку (70г от общего количества) перемешиваем венчиком до однородности, накрываем полотенцем и отправляем подниматься на 30мин в теплое место 2. Когда опара подошла - добавляем к ней яйцо и кефир комнатной температуры, оставшийся сахар и муку (сразу всю муку не засыпаем, чтобы не забить тесто). Вымешиваем тесто 10 минут, если оно еще прям липкое - добавляем муки. Затем добавляем сливочное масло и соль и вымешиваем еще 10 минут. Готовое тесто кладем в миску, накрываем пищевой пленкой и отправляем подниматься в теплое место на 1,5 - 2 часа 3. Пока тесто поднимается - делаем заварной крем: все ингредиенты кроме сливочноно масла отправляем в сотейник, пробиваем блендером и ставим на средний огонь. Постоянно помешивая варим до загустения. Как крем загустел - снимаем с огня, добавляем сливочное масло, пробиваем блендером. Переливаем в миску, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник 4. Когда тесто подошло - обминаем его и делим на 10 ровных частей. Каждую часть скатываем в шар и накрываем пищевой пленкой. Для ягодной начинки перемешиваем сахар с крахмалом, высыпаем на ягоды и аккуратно помешиваем ягоды 5. Каждый шар приминаем и раскатываем круг. В центр кладем ягодную начинку и тщательно защипляем будущие булки 6. Отправляем булки на противень, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 минут 7. Пока будки подходят - делаем штрейзельную крошку. В миске смешиваем сахар с мукой, добавляем нарезанное сл масло и руками перетираем смесь в крошку 8. Когда булки подошли - смазываем их яичным белком, посыпаем штрейзелем и отправляем запекаться в разогретой до 180* духовке на ~25 минут 9. Готовым булкам даем чуть остыть и заполняем их заварным кремом. Готово❤️ #еда #жиза #отношения #рецепт #семья - @annslim_cakes