@cequetumanges1: LE SURIMI DÉCORTIQUÉ On te vend un bâtonnet de « crabe ». En réalité, c’est de la chair de poisson lavée à l’eau jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus que les protéines qui gélifient. Ensuite on reconstruit tout : • E451 / E452 (phosphates) → retiennent l’eau et stabilisent • E420 (sorbitol) → protège les protéines pendant la congélation • E160c (extrait de paprika) → donne le liseré orange « crabe » • E621 (glutamate) → remet le goût que le lavage a enlevé Résultat : un produit ultra-transformé, standardisé, qui se conserve longtemps et qui coûte très peu à produire. En rayon, le bâtonnet de surimi se vend souvent entre 8 et 15 € le kilo selon les marques (Coraya, Fleury Michon, MDD…). Le vrai poisson ou le vrai crabe, lui, est clairement plus cher… et n’a pas besoin de tout ce cocktail. Ce n’est pas illégal. C’est même parfaitement déclaré. Mais c’est la démonstration parfaite de la logique industrielle : on appauvrit, on stabilise, on colore, on rehausse le goût, et on vend l’illusion. Le mélange exact de texturants + phosphates + exhausteurs qu’on retrouve dans le surimi a d’ailleurs été pointé dans des études récentes sur les cocktails d’additifs. La leçon est simple : Plus la liste est longue, plus le produit a été reconstruit. Et plus il a été reconstruit, plus quelqu’un s’est mis plein les poches en te vendant de l’eau, de l’amidon et du goût artificiel au prix du poisson. Regarde l’étiquette. Et choisis en connaissance de cause. #cequetumanges #surimi #additifs #ultratransformé #E451

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Wednesday 19 August 2026 19:18:16 GMT