@viennaalaya4: 🍲 Frijoles de la olla que no se acaban Mira, hija, cuando Dios multiplicó los panes en el desierto, yo creo que algo así sentía esa mujer que los vio crecer entre sus manos. Porque hay ollas que son así: parece que no tienen fondo, pero no por milagro, sino porque uno les aprende el modo. Los frijoles del domingo son eso, una lección de fe que se cuece a fuego lento. - 1 kilo de frijoles bayos o negros, los que tengas, pero que estén enteritos y brillosos - 1/2 cebolla blanca - 2 dientes de ajo - 1 ramita de epazote fresco (si no tienes, con una hoja de aguacate también quedan ricos) - Sal al gusto, pero no la pongas desde el principio porque se endurecen - Agua, la que Dios quiera, pero que los cubra como por dos dedos arriba Lo primero es revisarlos como quien revisa la conciencia un domingo: uno por uno, quitando piedritas y frijoles arrugados que ya no sirven. Eso se hace con paciencia, en una charola, y si te distraes pensando en el billete arrugado que traes en el bolsillo y que apenas te va a alcanzar para la semana, ni te apures, porque es justo ahí donde empieza el milagro: en darte cuenta que con lo que hay, se hace. Los remojas desde la noche anterior. Si se te olvidó, no pasa nada, ponlos a hervir, apaga el fuego y déjalos media hora tapados. Ese truco me lo enseñó mi mamá y es como cuando rezas un padrenuestro a la carrera: no es igual que el de la misa, pero Dios también lo escucha. Ya remojados, los pones en la olla con agua fría, la cebolla entera, los ajos. A fuego alto hasta que suelten el hervor, y luego bajas a lumbre baja, de esas que apenas mueven el agua. La olla de presión son 25 minutos, pero la de barro son dos horas, y te juro que se siente la diferencia. Es como el pan de la iglesia: no sabe igual el que se come corriendo que el que se parte despacio. Cuando ya están suavecitos — pruébate uno, si se aplasta entre los dedos sin resistencia, están listos — les pones la sal y el epazote. Ahí ya no los muevas mucho porque se deshacen, nomás que dé un hervor y listo. Esa olla te dura toda la semana: el lunes los refríes con cebolla y chile, el martes los pones en tacos dorados, el miércoles les exprimes medio limón y les avientas queso fresco. Y cuando crees que ya se acabaron, les echas un poco de agua caliente, los machacas, y tienes una crema que parece mantequilla de pobre, pero que a los niños les encanta con tortilla recién hecha. Que Dios bendiga tu cocina, tu olla y lo que hay en tu despensa. Que nunca te falte un frijol en el costal ni una razón para partir el pan con alguien. Amén. Y ¡buen provecho!

viennaalaya4

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Wednesday 19 August 2026 20:38:33 GMT