@vththanhth575: 🍲 Arroz Blanco con Frijoles de Olla Mire, cuando uno pone la olla en la lumbre, no es puro cocinar. Es como cuando el Señor multiplicó los panes: uno echa una taza de arroz y parece poco, pero con fe y paciencia, rinde pa' toda la familia y hasta sobra. Así le hacía mi mamá, y así le hago yo en la taquería, con la bendición de que nunca falta un cliente que llegue con hambre y se vaya contento. **Ingredientes:** - 1 taza de arroz blanco (del que no se pega, el de grano largo) - 2 tazas de agua caliente - 1/4 de cebolla blanca - 1 diente de ajo - 2 cucharadas de aceite (yo uso el de canola, pero el de maíz también jala) - Sal al gusto (como media cucharadita, pero usted pruebe) - 1/2 kilo de frijoles negros o bayos, ya cocidos con su caldo - Unas ramitas de epazote si tiene, que eso le da el toque Primero, lo del arroz: lo enjuaga hasta que el agua salga clarita, como cuando uno se lava las manos antes de trabajar. Si no lo lava, queda baboso y eso no es de Dios. Lo deja escurrir en un colador, que respire tantito. Calienta el aceite en una cacerola de fondo grueso, que no sea de esas flacuchas que se queman parejo. Echa la cebolla y el ajo enteros y los deja que suelten su aroma, como dos minutos, hasta que la cebolla esté transparente pero no dorada. Ahí va el arroz, y lo mueves con cuchara de madera, sin miedo, hasta que se ponga translúcido, como perla. Eso es señal de que ya está sellado, unos cinco minutos. Entonces llega el momento del agua caliente, que ya la tiene lista, y de la sal. Cuando empiece a hervir, le baja la lumbre a lo mínimo, tapa la cacerola y no la destape por nada del mundo. Quince minutos, ni uno más, ni uno menos. Después, apaga y déjalo reposar otros cinco con la tapadera puesta. Ese tiempo es como la oración: no se ve, pero hace su milagro. Los frijoles, si ya los tiene cocidos (si no, esa es otra historia y otro rato), los calienta en su propio caldo con el epazote y un poquito de sal, que hiervan suavecito diez minutos para que agarren cuerpo. Antes de servir, échese un momento para oler el arroz al destaparlo. Y sepa que ese olor a chile tostado que le llega de la nada, ese que le recuerda a la cocina de su casa, es la bendición de los que cocinamos con amor. Que el arroz quede granito por granito, y los frijoles con su caldito, y si le gusta, le echa un chilito serrano picado y cebolla. Que Dios los bendiga, y buen provecho.

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Wednesday 19 August 2026 22:41:50 GMT