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🥘 BŒUF BOURGUIGNON 🇫🇷🍷 Dans la série « Ma cocotte fait le tour du monde », aujourd’hui on reste en France et direction la Bourgogne avec un grand classique de la cuisine française. 🛒 Ingrédients — 4 personnes 500 g de joue de bœuf 500 g de paleron 200 g de poitrine de porc fumée 75 cl de vin rouge 500 g de champignons de Paris 4 oignons 1 oignon piqué de 5 clous de girofle 4 carottes 3 gousses d’ail 2 c. à soupe de farine 50 cl de jus de bœuf 1 bouquet garni 2 os à moelle Huile d’olive 1 c.c concentré de tomate  Sel, poivre Quelques carrés de chocolat noir 👨‍🍳 Préparation 1️⃣ La veille — la marinade Couper la joue de bœuf et le paleron en gros morceaux. Les déposer dans un grand récipient avec les 75 cl de vin rouge, le bouquet garni et l’oignon piqué de 5 clous de girofle. Couvrir et laisser mariner une nuit au réfrigérateur. 2️⃣ Préparer les ingrédients Le lendemain, égoutter soigneusement la viande en conservant précieusement la marinade. Éplucher et couper les carottes et les 4 oignons. Émincer l’ail. Nettoyer les 500 g de champignons de Paris et les couper en morceaux. Couper la poitrine fumée en morceaux. 3️⃣ Colorer les viandes Dans une cocotte bien chaude avec un filet d’huile, faire revenir la poitrine fumée jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée. La réserver. Dans la même cocotte, faire dorer la joue de bœuf et le paleron sur toutes leurs faces. Réserver. 4️⃣ Faire revenir la garniture Dans les sucs de cuisson, faire revenir les 4 oignons et l’ail. Ajouter la moitié des champignons et laisser revenir quelques minutes. 5️⃣ Remettre la viande Remettre dans la cocotte la joue de bœuf, le paleron et la poitrine fumée. Saupoudrer avec les 2 cuillères à soupe de farine et bien mélanger. Ajouter les carottes et 1 c.c de concentré de tomate. 6️⃣ Déglacer Verser la marinade réservée dans la cocotte et bien gratter le fond pour récupérer tous les sucs. 7️⃣ La cuisson Ajouter le bouquet garni puis les 2 os à moelle. Verser le jus de bœuf jusqu’à hauteur de la viande. Couvrir et enfourner à 130°C pendant environ 4 heures. 8️⃣ Finaliser la sauce Une fois la viande parfaitement fondante, retirer la viande et les os à moelle. Si la sauce est encore trop liquide, la lier avec un peu de roux, si besoin. Ajouter ensuite quelques carrés de chocolat noir et mélanger jusqu’à obtenir une sauce bien nappante et brillante. 9️⃣ Les champignons Faire revenir le reste des champignons séparément, puis les ajouter dans la cocotte en fin de cuisson. 🔟 Servir Servir bien chaud avec une bonne purée de pommes de terre maison, la viande ultra fondante, beaucoup de sauce et l’os à moelle. 🤤 Et surtout… du bon pain pour saucer ! 💾 Enregistre la recette, parce que celle-là, tu vas forcément la refaire. #boeufbourguignon #cuisinefrançaise #platmijoté #recettegourmande #maCocotteFaitLeTourDuMonde
🥘 BŒUF BOURGUIGNON 🇫🇷🍷 Dans la série « Ma cocotte fait le tour du monde », aujourd’hui on reste en France et direction la Bourgogne avec un grand classique de la cuisine française. 🛒 Ingrédients — 4 personnes 500 g de joue de bœuf 500 g de paleron 200 g de poitrine de porc fumée 75 cl de vin rouge 500 g de champignons de Paris 4 oignons 1 oignon piqué de 5 clous de girofle 4 carottes 3 gousses d’ail 2 c. à soupe de farine 50 cl de jus de bœuf 1 bouquet garni 2 os à moelle Huile d’olive 1 c.c concentré de tomate Sel, poivre Quelques carrés de chocolat noir 👨‍🍳 Préparation 1️⃣ La veille — la marinade Couper la joue de bœuf et le paleron en gros morceaux. Les déposer dans un grand récipient avec les 75 cl de vin rouge, le bouquet garni et l’oignon piqué de 5 clous de girofle. Couvrir et laisser mariner une nuit au réfrigérateur. 2️⃣ Préparer les ingrédients Le lendemain, égoutter soigneusement la viande en conservant précieusement la marinade. Éplucher et couper les carottes et les 4 oignons. Émincer l’ail. Nettoyer les 500 g de champignons de Paris et les couper en morceaux. Couper la poitrine fumée en morceaux. 3️⃣ Colorer les viandes Dans une cocotte bien chaude avec un filet d’huile, faire revenir la poitrine fumée jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée. La réserver. Dans la même cocotte, faire dorer la joue de bœuf et le paleron sur toutes leurs faces. Réserver. 4️⃣ Faire revenir la garniture Dans les sucs de cuisson, faire revenir les 4 oignons et l’ail. Ajouter la moitié des champignons et laisser revenir quelques minutes. 5️⃣ Remettre la viande Remettre dans la cocotte la joue de bœuf, le paleron et la poitrine fumée. Saupoudrer avec les 2 cuillères à soupe de farine et bien mélanger. Ajouter les carottes et 1 c.c de concentré de tomate. 6️⃣ Déglacer Verser la marinade réservée dans la cocotte et bien gratter le fond pour récupérer tous les sucs. 7️⃣ La cuisson Ajouter le bouquet garni puis les 2 os à moelle. Verser le jus de bœuf jusqu’à hauteur de la viande. Couvrir et enfourner à 130°C pendant environ 4 heures. 8️⃣ Finaliser la sauce Une fois la viande parfaitement fondante, retirer la viande et les os à moelle. Si la sauce est encore trop liquide, la lier avec un peu de roux, si besoin. Ajouter ensuite quelques carrés de chocolat noir et mélanger jusqu’à obtenir une sauce bien nappante et brillante. 9️⃣ Les champignons Faire revenir le reste des champignons séparément, puis les ajouter dans la cocotte en fin de cuisson. 🔟 Servir Servir bien chaud avec une bonne purée de pommes de terre maison, la viande ultra fondante, beaucoup de sauce et l’os à moelle. 🤤 Et surtout… du bon pain pour saucer ! 💾 Enregistre la recette, parce que celle-là, tu vas forcément la refaire. #boeufbourguignon #cuisinefrançaise #platmijoté #recettegourmande #maCocotteFaitLeTourDuMonde

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