@recetasmanoligarcia: ¿Te acuerdas de esas recetas humildes que preparaban nuestras madres y abuelas aprovechando cada trocito? 🐷❤️ Esta careta de cerdo queda tierna por dentro, crujiente por fuera y con un majado de ajo y perejil que está para mojar pan. 🥖🌿 🐷 1,5-2 kg de careta de cerdo 🧄 Ajos al gusto 🌿 Perejil fresco 🍋 1 limón 🧴 Aceite de oliva 🧂 Sal gorda y fina 1️⃣ El día anterior, sala ligeramente la careta por ambas caras, tapa y deja 24 h en la nevera. 2️⃣ Lávala bien y retira cualquier pelo que pueda quedar. 3️⃣ Ponla en la olla exprés, cúbrela con agua y cocina 45 minutos desde que empiece a trabajar la válvula. 4️⃣ Apaga el fuego y deja reposar 10-15 minutos. Abre solo cuando haya perdido toda la presión. 5️⃣ Sácala, escúrrela muy bien y reserva el caldo para sopas o guisos. 🍲 6️⃣ Corta la cantidad que vayas a preparar. 7️⃣ Pon una sartén amplia con un pelín de aceite, añade la careta, tapa y dora a fuego fuerte. 8️⃣ ⚠️ No destapes mientras salpique. Para darle la vuelta, apaga el fuego y espera hasta que deje de sonar. 9️⃣ Vuelve a encender y dora la otra cara a tu gusto. 🔟 Prepara un majado con ajo, perejil y aceite. 1️⃣1️⃣ Sirve la careta caliente con el majado por encima y limón al gusto. 🍋 💡 Mi consejo: cuanto mejor escurrida esté la careta, más crujiente quedará y menos salpicará. 🏡 La careta, el morro y la oreja forman parte de nuestra cocina tradicional de aprovechamiento, muy ligada a las matanzas familiares y a las recetas de pueblo. 📖 Si te gustan las recetas de siempre, mi recetario digital reúne 100 recetas tradicionales. Lo tienes en el enlace de mi perfil. ❤️ Guarda la receta, cuéntame cómo la preparáis en casa y recuerda que hay nuevos vídeos los martes y jueves. #RecetasManoliGarcia #CaretaDeCerdo #CocinaTradicional

Julio De la torres :

la primera vez que oigo que el caldo de cerdo es sopa de pollo🤣🤣🤣🤣🤣

Bandido :

con orejas de Pollo será igual 🤔

Irkanio :

Para los que os gusta Airfryer que sepáis que la careta queda de muerte. Trocitos pequeños y 25 mins a 180º moviendolas de vez en cuando.

PEPE :

Eso es manjar de los dioses

Aromlneych :

Con esos platos con esos manjares no habian tantas depresiones y cuentos chinos

Ernesto Zamorano672 :

SE VE SUPER APETITOSO 👏👏👏👏👏👏👏

Maria jesus Adame :

la oreja hay que abrirla a la mitad y quitarle el oído el oído tiene muchísima suciedad

Angeles :

Gracias por la receta lo voy hacer así una exquisitez 🥰

Yavestru :

porq antes estaba tirada de precio y ahora está carísima.

g0 :

Muchísimas gracias por el contenido. todo de 10!!

jo :

yo hago un fuego y le hecho a las brasas tal cual la careta ,luego un poco de sal y está de muerte

MGG :

Salivando estoy 🤤

Aliciash :

een la freidora de aire la ponemos nosotros después de cocerla y sale muy bien

Ekaintxu y c.i.a :

que bien por fin la cocina de verdad sin tonterías. Un seguidor más Saludos desde Bilbao

sapin :

yo si pero, la ago a la brasa!!!!💯💯💯😋😋😋😋😋

UnoQuePasaba :

Si sólo cocida con aceite y pimentón está ya buenísima.

rosariosampere :

yo también hago , pero habro la oreja y le quito la suciedad y la cera , y le recorto los párpados con las pestañas , y está buenisimo

Virginia Arias :

Es buenísimo la careta... Solo que tienen que abrir la oreja y sacar el nudo que se huele mal eso al cosinar.

Invirtiendo :

una mujer que prepara una receta de careta... HAY QUE SEGUIRLA!

iesoesasi :

a mi la oreja me encanta.

Duarte 🍀 :

se ha puesto a un precio que parece ya percebes

crux Tome :

yo lo tiro

F.Silva :

MATIAS :

user74773701659138 :

hija mía..todo lo que vales!!!