@idellmadden8: 🍯 Buñuelos de diciembre con piloncillo Mira, cuando la abuela se fue, lo único que me dejó claro fue que los buñuelos no se hacen con prisa. "Es como rezar", me dijo la última vez que la vi echar la masa en el aceite. Y a mí me costó entenderlo, hasta que un día, mientras partía el gis roto en la banqueta para marcar el círculo de la masa, me di cuenta de que cocinar es un acto de fe, como la multiplicación de los panes: con poco, haces que alcance para todos. Para esta receta vas a necesitar: - 2 tazas de harina de trigo - 1/2 cucharadita de polvo para hornear - 1/4 de cucharadita de sal - 2 cucharadas de azúcar - 1 huevo - 1/2 taza de leche tibia - 1 cucharada de mantequilla derretida - 1 raja de canela - 1 piloncillo (como de 200 gramos) - 2 tazas de agua - Aceite para freír (el de canola aguanta bien el calor) Primero, pon el piloncillo en una olla con el agua y la canela. A fuego medio, déjalo que se derrita despacito, como si le estuvieras cantando un Padre Nuestro. No lo muevas con cuchara de metal, usa una de madera, que el piloncillo se enoja y se cristaliza si lo golpeas. Cuando esté bien disuelto, apágalo y déjalo enfriar. Ese va a ser tu jarabe, el que le da el sabor a diciembre. Para la masa, mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal y el azúcar en un bowl grande. Haz un hueco en el centro y ahí pon el huevo, la leche tibia y la mantequilla. Con las manos limpias, empieza a juntar todo, como si estuvieras amasando un recuerdo. La masa debe quedar suave, que no se pegue en los dedos. Si está muy seca, agrégale un poquito más de leche; si está muy pegajosa, un poco de harina. Tápala con un trapo limpio y déjala reposar 15 minutos, mientras el aceite se calienta. Ahora viene lo que la abuela llamaba "el secreto de la fe": calienta el aceite en un cazo hondo, que cubra bien los buñuelos. La temperatura es clave: si echas un pedacito de masa y burbujea de inmediato, está listo. Si se quema, bajale el fuego. Con las manos enharinadas, toma bolitas de masa del tamaño de una nuez y estíralas con un rodillo o con los dedos, bien delgaditas, casi transparentes. Si no tienes rodillo, una botella de vidrio limpia funciona igual. Fríe los buñuelos de uno en uno, o de dos si el cazo es grande. Se doran rapidito, como en 30 segundos por lado. Sácalos con una espumadera y ponlos sobre papel absorbente. Luego, bañalos con el jarabe de piloncillo y, si quieres, espolvorea un poco de azúcar glass o canela molida. La abuela siempre decía: "Cada buñuelo que frías, reza un Ave María por el alma de los que ya no están". Y yo, la verdad, lo hago. No sé si ella me escucha, pero el olor a canela y piloncillo llena la casa como si nunca se hubiera ido. Que Dios los bendiga en la cocina y que el aceite no salpique. ¡Buen provecho!

idellmadden8

Open In TikTok:

Region: US

Thursday 20 August 2026 20:06:48 GMT