HUEVOS EN PURGATORIO (COMIDA ITALIANA) ❤️ Apóyanos con tu like para no perderte ninguna de nuestras recetas 🥰🙏 ⬇️⬇️⬇️⁣ ⁣ Los huevos en purgatorio (uova in purgatorio) se trata de un plato napolitano que consiste en la cocción de unos huevos en una salsa de tomate. El origen estaba en el aprovechamiento del ragú del día anterior. Ahora, se realiza una salsa más sencilla pero muy sabrosa, con un toque picante, que te resuelve la cena en un momento.⁣ ⁣ La clara de los huevos y el rojo del tomate simbolizan las almas blancas entre las llamas del infierno; de ahí parece que deriva su nombre. ⁣ ⁣ 🛒 Ingredientes (2 personas):⁣ ⁣ 🔸 500 g de tomate triturado⁣ 🔹 2 cucharaditas de tomate concentrado (opcional)⁣ 🔸 2 dientes de ajo⁣ 🔹 1 cayena⁣ 🔸 8 hojas de albahaca fresca⁣ 🔹 30 g de queso parmesano o grana padano⁣ 🔸 4 huevos⁣ 🔹 Sal⁣ 🔸 Aceite de oliva virgen extra⁣ 🔹 Pimienta⁣ ⁣ ⁣ 🍳Pasos:⁣ ⁣ 1️⃣ En una sartén grande (la mía es de 28 cm de diámetro), pon un par de cucharadas de aceite de oliva, los dientes de ajo picados y la cayena. Cocina a temperatura baja.⁣ 2️⃣ Antes de que empiecen a dorarse los ajos, vierte el tomate triturado e integra el tomate concentrado (este intensifica el sabor de la salsa). Añade 4 hojas de albahaca troceadas con las manos (ya que conserva mejor sus aromas que al cortarlas con un cuchillo) y un poco de sal.⁣ 3️⃣ Cubre con la tapa y deja cocinando 15 min., a fuego suave, removiendo de vez en cuando.⁣ 4️⃣ Mientras tanto, aprovecha para rallar el queso.⁣ 5️⃣ Una vez lista la salsa de tomate, haz cuatro huecos con una cuchara sopera y coloca los #huevos en cada uno (mejor si están a temperatura ambiente, ya que no enfrían la salsa y su cocción es más rápida y uniforme). Cubre con la tapa y cocina, a temperatura media, hasta que veas que la clara está cuajada. ⁣ 6️⃣ Apaga el fuego y echa el queso rallado por encima del tomate (el propio calor lo fundirá), pimienta recién molida sobre las yemas de los huevos y distribuye el resto de las hojas de albahaca por encima.⁣ 7️⃣ Es un plato para consumir recién hecho y acompañado de un buen pan.⁣ ⁣ Si te ha gustado la receta, guárdala para tenerla siempre a mano 👉💾. ⁣ ⁣ #foodandglory #huevosenpurgatorio #huevosalpurgatorio #comidaitaliana - @foodandglory