@tanuki261cha: จุ๊ๆ รู้แล้ว อย่างไปบอกใครละ นี่แหละความลับที่ซ่อนอยู่บนตราชั่งของร้าน Specialty Matcha สาเหตุที่ร้านมัทฉะส่วนใหญ่ใช้หน่วยเป็น g. (กรัม) ไม่ใช่ ml. (มิลลิลิตร) มาทำความรู้จักกับหน่วย ml. กันก่อนครับ ml. หรือ มิลลิลิตร เป็นหน่วยวัดปริมาตร ซึ่งเอาไว้บอกว่า มีพื้นที่เท่าไหร่ เช่น นม 100 มิลลิลิตร เป็นต้น เรามักจะเห็นหน่วยเหล่านี้ตามแก้วตวง แก้วช็อตต่างๆ ซึ่งในสมัยก่อน เราไม่ได้มีตาชั่งที่ละเอียดเท่ากับปัจจุบันครับ เราจึงใช้การประเมินด้วยสายตา ตามขีดบอกปริมาณที่ข้างแก้วมาใช้อ้างอิง ในการแจกสูตรเครื่องดื่มในปัจจุบัน ก็ยังนิยมใช้ ml. อยู่นะ เพราะเป็นหน่วยที่ให้คนทั่วไป หรือ Home cafe สามารถนำไปใช้ได้จริงโดยไม่จำเป็นต้องซื้อตาชั่งราคาแพง แต่ก็มีข้อเสีย เพราะด้วยปริมาตรของของเหลว เปลี่ยนไปตามความหนาแน่นของวัตถุ เช่น น้ำ 50 ml. นมโอ๊ต 50 ml. ไม่ได้น้ำหนักเท่ากันเสมอไป แม้ว่าจะบอกด้วยเส้นบอกปริมาตรข้างแก้วก็ตาม การทำใหม่ทุกครั้ง จึงไม่อาจการันตีความถูกต้องของสูตรได้ หน่วยที่เป็น g. (กรัม) จึงเป็นคำตอบ สำหรับร้าน หรือคนที่จริงจังในเรื่องของรสชาติแล้ว การชั่งน้ำหนักเป็นหน่วยกรัม หรือ g. จึงสำคัญมาก เพราะนอกจากจะเป็นการควบคุมรสชาติให้นิ่งแล้ว ยังเป็นเรื่องของการสื่อสารที่ตรงกันเวลาทำงาน และเป็นการควบคุมต้นทุนอีกด้วย เช่น … เมื่อสูตรบอกให้ตักมัทฉะ 2 กรัม หมายความว่าเราต้อง ชั่งให้ได้ 2 กรัม เป๊ะ!! ไม่ใช่ตักด้วยช้อนชาแล้วสมมติว่า 2 mL = 2 g ซึ่งทำให้เกิดความคลาดเคลื่อนได้ เพราะมัทฉะเป็นชาผง ความแน่นของผงสามารถเปลี่ยนไปได้จากคุณภาพของชา การบด การร่อน การเขย่า หรือการอัดตัว หากคาดคะเนด้วยสายตา อาจทำให้รสชาติ และปริมาณผิดเพี้ยนไปได้ เช่นเดียวกันกับการชั่ง นม ไซรัป น้ำผึ้ง นมโอ๊ต หรือส่วนผสมอื่นๆ สิ่งนี้ไม่ใช่เพราะทานูกิเรื่องมากนะครับ แต่เป็นการควบคุมคุณภาพตั้งแต่เริ่มชงชา เพราะเมื่อเราชั่งด้วย “น้ำหนัก” ก็จะส่งผลให้เกิดความผิดพลาดได้ยาก เพราะสิ่งที่เราทำงานอยู่คือความเป็นจริง ไม่ได้ “คิดเอาเอง” ด้วยการคาดเดาจากสายตา เพราะ mL เป็นเพียงการบอกปริมาตรคร่าวๆ ในขณะที่ g บอกน้ำหนักอย่างชัดเจน ถ้าชอบเกร็ดความรู้เล็กๆน้อยๆแบบนี้ กดดู Hashtag #tanukiteaknowledge แล้วแชร์คอนเทนต์ที่ชอบไปกันได้เลย #tanuki261cha #matcha #ediblecreations #抹茶

Tanuki261cha-Tea Shop

Open In TikTok:

Region: TH

Friday 21 August 2026 12:33:23 GMT