@sauerteigmama: Die fluffigsten Sauerteig-Zimtschnecken – Herbst zum Reinbeißen 🍂🤎 Kaum werden die Tage etwas kühler, bekomme ich sofort Lust auf Zimtschnecken. 🤎 Diese Sauerteig-Version ist wunderbar weich, aromatisch und bleibt durch den Sauerteig lange saftig. Ein Schuss Sahne vor dem Backen sorgt für extra fluffige Schnecken – und das Frischkäse-Frosting macht sie einfach perfekt! Zutaten Teig: ▫️400 g Weizenmehl Type 550 ▫️100 g aktiver Sauerteigstarter (Weizen) ▫️200 g lauwarme Milch ▫️60 g weiche Butter ▫️60 g Zucker ▫️6 g Salz ▫️1 Ei ▫️½ TL Zimt Füllung: ▫️50 g weiche Butter ▫️50 g brauner Zucker ▫️1–2 TL Zimt (nach Geschmack) Vor dem Backen: ▫️ca. 40 ml Sahne Frosting: ▫️100 g Frischkäse ▫️40–60 g Puderzucker ▫️Optional: etwas Vanille Zubereitung 1) Alle Teigzutaten 8–10 Minuten zu einem glatten, weichen Teig verkneten. 2) Abgedeckt ca. 7 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. 3) Den Teig rechteckig ausrollen, mit Butter bestreichen und mit Zimt-Zucker bestreuen. 4) In Streifen schneiden, aufrollen, in eine Backform setzen und abdecken. Erneut 1-2 Stunden stehen lassen. 5) Vor dem Backen mit Sahne beträufeln. 6) Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30–35 Minuten backen. Falls sie zu dunkel werden, abdecken. 7) Etwas abkühlen lassen und mit dem Frischkäse-Frosting bestreichen. 🍂 Bist du schon bereit für den Herbst? #sourdough #cinnamonrolls #fallbaking #homebaking #bakingreels

Irina 🌾 Brotliebe

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Friday 21 August 2026 16:17:26 GMT