@gateaux.louisa: TIRAMISU FRAMBOISE PISTACHE 💚🩷 Crème tiramisu * 500 g de mascarpone * 4 œufs frais * 100 g de sucre glace * 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille * Biscuits cuillère * Lait pour l’imbibage Confit framboise * 500 g de purée de framboise * 60 g de sucre * 8 g de pectine NH * 10 g de jus de citron Mélanger le sucre et la pectine. Faire chauffer la purée de framboise, ajouter le mélange en pluie puis laisser bouillir 1 minute. Ajouter le jus de citron et laisser refroidir. Praliné pistache * 1 kg de pistaches vertes non torréfiées * 500 g de sucre Réaliser un caramel avec le sucre puis le verser sur les pistaches. Laisser refroidir complètement avant de mixer jusqu’à obtenir un praliné. Montage 1. Déposer une couche de biscuits cuillère légèrement imbibés de lait 2. Ajouter la crème tiramisu 3. Pocher du confit framboise et du praliné pistache 4. Renouveler les différentes couches 5. Mixer des biscuits roses de Reims et répartir la poudre sur le dessus 6. Utiliser de la poudre de pistache verte avec un pochoir pour écrire TIRAMISU 7. Réserver au frais au moins 6 heures, idéalement toute une nuit 💚🩷#recette #tiramisu

Gateaux Louisa

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Friday 21 August 2026 17:36:18 GMT