@stortoqke8p: 🍞 **Rosca de Reyes de la Abuela Paz** Mira, cuando partimos la rosca el 6 de enero, no es solo el pan lo que se reparte: es la fe de que hubo harina suficiente para todos, como el milagro de la multiplicación de los panes. Cada rebanada es un pedacito de promesa. Yo aprendí esto de la Abuela Paz, que siempre decía: "La cocina es el altar de la casa, y la rosca, la ofrenda". ¿Te acuerdas de su cuaderno rayado de apuntes? Allí escribió esta receta con letra temblorosa, entre lista del mandado y oraciones. Ahora te la paso, tal cual. - 500 gramos de harina de trigo (de la común, no de la especial) - 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente - 1/2 taza de azúcar morena - 2 huevos - 1 cucharadita de esencia de azahar (si no consigues, usa ralladura de naranja) - 1/2 taza de leche tibia - 1 sobre de levadura seca (11 gramos) - 1 pizca de sal - Relleno: 1 taza de ate de membrillo o guayaba en tiras, y 1/2 taza de nuez picada - 1 huevo batido para barnizar - Azúcar glass y cerezas para decorar (opcional) Primero, activa la levadura: en la leche tibia (ni fría ni caliente, que la matas) disuelve una cucharada de azúcar y la levadura. Déjala reposar 10 minutos hasta que espume como si respirara. Ese es el primer acto de fe: la levadura necesita tiempo para creer en sí misma. En un bowl grande, mezcla la harina, el azúcar morena y la sal. Haz un hueco en el centro y allí vierte la levadura activada, los huevos batidos y la mantequilla. Amasa con ganas, como si estuvieras orando con las manos, hasta que la masa esté suave y elástica, unos 15 minutos. Cuando la masa ya no se pegue a los dedos, forma una bola y ponla en un bowl engrasado. Tápala con un trapo húmedo y déjala reposar en un lugar tibio (como el horno apagado con la luz prendida) hasta que doble su tamaño, unas 2 horas. Aquí está el secreto de la Abuela: si la masa no sube, no te desesperes; a veces la fe tarda en manifestarse. Después de ese primer levado, extiende la masa como un rectángulo grande, unta el ate y espolvorea la nuez, y enrolla con cuidado, como si estuvieras envolviendo un regalo. Forma una rosca sobre una charola para horno con papel encerado. Ahora, esconde los muñequitos de plástico (los que representan al Niño Dios) en la masa, pero que no se vean. Tápala otra vez y deja que leve por 1 hora más, hasta que esté esponjosa y suave. Barniza con el huevo batido y decora con cerezas si quieres. Hornéala a 180°C por 25-30 minutos, hasta que esté dorada y al golpear el fondo suene a hueco. El truco de la Abuela: si se dora muy rápido, cúbrela con papel aluminio los últimos 10 minutos. Sácala, déjala enfriar sobre una rejilla, y espolvorea azúcar glass. Cuando la partas, el que saque el muñequito tiene que poner los tamales el 2 de febrero. Es una tradición que nos recuerda que la mesa del Señor siempre está puesta, y que cada bocado es un acto de gratitud. Que el Creador bendiga tus manos y tu cocina, y que la rosca te sepa a hogar. ¡Buen provecho, vecina!

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Friday 21 August 2026 17:56:05 GMT