@pascha.tv: KNOCHENBRÜHE AUS MARKKNOCHEN. Eine richtig kräftige und gehaltvolle Knochenbrühe , ganz puristisch, mit wenigen Zutaten. ———————————— 1,5 kg Rindermarkknochen ca. 3 l kaltes Wasser 2–3 Lorbeerblätter 5–6 Wacholderbeeren 4–5 Pimentkörner Salz ———————————— 1. Die Markknochen in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen, sodass alles gut bedeckt ist. 2. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Piment in ein kleines Edelstahlsieb geben und direkt mit zu den Knochen in den Topf hängen. 3. Das Ganze langsam erhitzen und einmal aufkochen lassen. Falls sich Schaum bildet, diesen einfach abschöpfen. 4. Anschließend die Hitze weit runterdrehen. Die Brühe soll jetzt nur noch ganz leicht vor sich hin simmern. 5. Jetzt heißt es Geduld haben. Das Ganze 10–16 Stunden ganz entspannt ziehen lassen. Falls zu viel Flüssigkeit verdampft, zwischendurch etwas Wasser nachgießen. 6. Anschließend das Gewürzsieb und die Knochen herausnehmen und die Brühe durch ein feines Sieb gießen. 7. Das weiche Knochenmark aus den Knochen lösen und nicht wegwerfen! Noch warm auf frisches oder geröstetes Brot streichen. 8. Die Brühe zum Schluss mit Salz abschmecken und bei Bedarf noch etwas einreduzieren lassen. 9. Heiß genießen oder abkühlen lassen und portionsweise aufbewahren. ———————————— #knochenbrühe #markknochen #knochenmark #rinderbrühe #bonebroth

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Saturday 22 August 2026 10:08:58 GMT