@reteteveganeculina: Usturoi Murat în Sos de Soia | reteta pas cu pas👇👇👇 De mult voiam să încerc acest usturoi murat și în sfârșit i-a venit timpul! Este o rețetă inspirată din bucătăria coreeană și nu este deloc greu de făcut, doar că avem un pic de așteptat până când este gata. 🧄 O notă foarte importantă: În prima săptămână, usturoiul și lichidul pot căpăta o nuanță intensă de verde sau albastru. Nu vă faceți griji, este un proces 100% natural și complet sigur! Acidul din oțet reacționează cu enzimele și compușii cu sulf din usturoi, creând pigmenți naturali de culoare albastru-verzui. Nu este mucegai, nu este stricat, iar culoarea va dispărea treptat după ce adăugăm marinada pe bază de sos de soia. 😉 Ingrediente * cca. 500 g căței de usturoi (curățați, fermi și uscați)
 Pentru Etapa 1 (Pre-murare): * 240 ml oțet alb (aciditate 5-6%, cca. 1 cup) * 240 ml apă (cca. 1 cup)
 Pentru Etapa 2 (Marinada de soia): * 120 ml sos de soia (cca. 1/2 cup) * 120 ml oțet alb (cca. 1/2 cup) * 120 ml apă (cca. 1/2 cup) * 100 g zahăr (cca. 1/2 cup)
 Mod de preparare: Etapa 1: Pregătirea și pre-murarea (7–10 zile) 1. Spălăm cățeii de usturoi, îi uscăm complet pe un prosop curat de bucătărie și le tăiem doar cotorul lemnos de la bază. 2. Așezăm usturoiul pregătit într-un borcan de sticlă curat și sterilizat. 3. Turnăm oțetul alb și apa din prima etapă peste usturoi, asigurându-ne că toți cățeii sunt complet scufundați sub nivelul lichidului. 4. Închidem borcanul și îl lăsăm la fermentat/pre-murat la temperatura camerei, într-un loc ferit de lumina directă a soarelui, timp de 7–10 zile.
Atenție: În această perioadă, usturoiul și lichidul pot deveni verzui sau albăstrui. Este o reacție chimică naturală, sigură și inofensivă! Etapa 2: Marinarea în sos de soia 1. Scurgem și aruncăm complet lichidul din prima etapă, păstrând doar cățeii de usturoi în borcan. 2. Într-o cratiță mică, amestecăm sosul de soia, oțetul, apa și zahărul pentru marinadă, apoi punem amestecul pe foc mediu și amestecăm până când zahărul se dizolvă complet. 3. Lăsăm marinada de soia să dea într-un clocot scurt (1–2 minute), apoi oprim focul și o lăsăm să se răcească complet până ajunge la temperatura camerei. 4. Turnăm marinada răcită peste usturoiul din borcan până când este acoperit integral. 5. Închidem borcanul etanș și îl mutăm la frigider pentru maturare.
 📌 Notă: Această rețetă tradițională (Maneul-Jangajji) este gata de consum după 2–3 săptămâni de maturare la frigider. În acest timp, nuanța verde va dispărea treptat, fiind înlocuită de o culoare maronie-aurie, iar usturoiul va deveni crocant, dulceag-acrișor și extrem de aromat. Păstrat la frigider, rezistă excelent până la 1 an! 💡 Notă despre măsurarea ingredientelor: Pentru această rețetă folosim o cană standard de 240 ml (echivalentul unei „cupe”/ cup din rețetele internaționale).

ReteteVeganeCuLina

Open In TikTok:

Region: RO

Saturday 22 August 2026 12:48:38 GMT