@chefoguzhanaksoy: Çakallı Menemeni’nin domatesin işlenişinden yumurtanın kullanımına kadar kendine has bir tekniği var. 🍅🍳 Malzemeler: • Pembe domates • Yeşil sivri biber • Tereyağı • Kaşar peyniri • Yumurta sarısı • Tuz • Pul biber Önce tereyağında çekirdeklerini çıkardığım yeşil sivri biberleri kavuruyorum. Çekirdeklerini almamın sebebi, tereyağında kavrulurken yanıp acı bir tat vermesini engellemek. Ardından iri iri doğradığım pembe domatesleri ekliyorum. Domatesi rendelemiyoruz; tavada iyice suyunu salıp yumuşayana kadar pişiriyoruz. Sonrasında güzelce ezerek pürüzsüz, homojen ve krema kıvamında bir hale getiriyoruz. Tuz ve pul biberi ekledikten sonra rendelenmiş kaşarı ilave edip bir tur çeviriyorum. Hemen arkasından yumurtaların sadece sarılarını ekliyorum. Yumurta beyazı kullanılmadığında yumurta tavada ayrı parçalar halinde pişmek yerine domates, tereyağı ve kaşarla daha iyi bütünleşiyor. Çakallı Menemeni’nin o yoğun ve kremamsı kıvamında yumurta sarısının kullanılması önemli noktalardan biri. Peki soğan? Ben menemeni soğansız tercih ediyorum. Özellikle sabah kahvaltısında soğanın menemeni gereğinden fazla ağırlaştırdığını düşünüyorum. Akşam yemeğinde tüketilecekse soğan tercih edilebilir ama restoran usulü menemende de genellikle soğan kullanılmaz. Çakallı Menemeni’nin tescilli tarifinde de soğan yok. Çakallı Menemeni, Samsun’la özdeşleşmiş ve TÜRKPATENT tarafından “Geleneksel Ürün Adı” olarak tescil edilmiş bir lezzet. Burada en önemli nokta domatesi acele etmeden iyice pişirmek ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar ezmek. Kaydetmeyi unutmayın. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun. 🍳

Mehmet TOSUN :

Soğansız bir yemek düşünemediğim gibi soğansız bir menemeni yemeeeem

Ahmet :

menemen sogansız yenmez

fatih :

menemenin aslı kahvaltıda sogansiz olur. kahvaltı harici isteyen soğan koyar.

Engin Adman :

menemen yemektir önce soğan öldürür sonra biber domatesten sonra sarmısak en son yumurta şöyle bir dağıtılır altı kapanır yemektir Sabah kahvaltıda domates biberli yapar yumurta kırarsın o menemen olmaz

Kalptenn Kalbee 💓 :

soğanlı olur seeni severek takip ediyorum fekat burada sana katılmıyomm amma velakin ellerine sağlık

PREZE UÇAĞİ NURO :

Domates, biber ve yumurta haricinde bir şey katılmamalı menemene bence. Ki sizin bu yaptığınız şeyin gerçek menemen ile bir alakası yok gibi bir görüntü var.

İsa Çağlar :

bes para,etmez

Esmer Adam :

mor soğanlı menemenin üstüne tanımam

gül :

Çok hızlı tarif olmadı

Naci Naci446 :

soğan pahalı soğansız olduğu iyi oldu😅😅

evreneparalel :

Bu iyiymis samsunda bir menemen yedik menemende biberde yoktu 😏

esrarligozler :

soğan siz menemen menemen değildir 😏

🇹🇷ASALET 🇹🇷 :

soğansız menemen olmaz kesinlikle yemem

💛Serdar♥️ :

Kusmuk gibi oldu,menemene çırpılmış yumurta konmaz ve yumurtayı koyar koymaz karıştırılmaz rengi aha böyle olur

MEVLÂNANUR :

Bende biber ve domatesten yapıyorum soğanı severim ama menemen de hoşuma gitmiyor

kerem :

Soğansız olur demek yanlış olur sana yakıştıramadım soğanlı da olur soğansız da olur demek daha doğru olur önemli olan lezzeti verebilmek kişiye göre değişir.

cheff_ozay :

Melemen soğansız olmaz paşaaaa

mehmet501905 :

Canı isteyen soğanlı canı isteyen soğansız yapar ben sabahları soğansız öğle arasında yiyecek olursam soğanlı yerim.

cakal 55 :

afferim güzel yaptın bizim yöresel melemeni helal olsun

sinan :

Sana göre sogansiz olmaz

ltferctn :

çakar yasak degilmiydi😄

Emriye çalhan :

neresi güzel hıc sevmedjm

çelik :

soğansız olmazzzz

merkurt199 :

Nazife Kurt :

Harika ötesi