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🍞 Pan de muerto casero Mira, cuando uno se para frente al altar el 2 de noviembre, no es solo por la tradición, es porque la fe se siente hasta en el olor del pan recién horneado. Como cuando el Señor multiplicó los panes, aquí uno estira lo que tiene en la despensa y resulta que alcanza para compartir. A veces, mientras amaso, me acuerdo del zumbido del refrigerador vacío de mis primeros años de casada, pero Dios nunca dejó que faltara el pan en la mesa. Y este pan de muerto, que es para los que ya se fueron, también es para los que estamos aquí, partiéndolo juntos. Ingredientes: - 500 gramos de harina de trigo (si tienes de fuerza, mejor, pero la normal sirve) - 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente - 100 gramos de azúcar - 2 huevos - 1 taza de leche tibia (240 ml) - 25 gramos de levadura fresca (o 7 gramos de seca, la que uses) - 1 cucharadita de esencia de azahar (esto es lo que le da ese olor a pan de muerto de verdad) - 1 cucharadita de sal - Ralladura de una naranja - Para decorar: mantequilla derretida, azúcar y canela Aquí te va el secreto: la levadura es como la fe, hay que darle su tiempo. Deshaz la levadura en la leche tibia (no caliente, que la matas) con una cucharada de azúcar y déjala reposar 10 minutos hasta que espume. Si no espumea, no sirve, mejor compra otra. Mientras, mezcla la harina con la sal, la ralladura de naranja y el azúcar restante. Haz un hoyo en el centro y pon los huevos, la mantequilla, la esencia de azahar y la levadura ya espumada. Amasa unos 15 minutos, hasta que la masa esté suave y no se pegue en las manos. Si ves que está muy seca, agrégale un poco más de leche; si muy pegajosa, un poco de harina. Pero no te pases, que el pan quede esponjoso. Deja reposar la masa en un bowl engrasado, tapada con un trapo, en un lugar sin corrientes de aire. Una hora, o hasta que doble su tamaño. Mientras, puedes prender una veladora al lado del altar, que el olor a cera y a pan van de la mano. Después, divide la masa en dos partes: una para hacer los huesitos y la bolita de arriba, y otra para el cuerpo del pan. Forma bolitas de masa para los huesos (como dedos alargados) y una bolita para la cabeza. Coloca el pan en una charola enharinada, ponle los huesos en forma de cruz y la bolita encima. Déjalo reposar otra media hora. Precalienta el horno a 180°C. Píntalo con huevo batido y hornéalo 25-30 minutos, hasta que esté dorado. Cuando lo saques, aún caliente, úntale mantequilla derretida y espolvorea una mezcla de azúcar y canela. El truco para que quede perfecto: no lo cortes hasta que esté frío, porque si no se deshace. Si lo vas a poner en el altar, espera a que enfríe para que no se humedezca con el vapor. Y ya, vecina. Que este pan de muerto sea un recordatorio de que la mesa del Señor siempre está puesta, y que los que se fueron también se sientan a la mesa con nosotros. Que Dios los bendiga y que el olor a azahar les llegue hasta el cielo. ¡Buen provecho! 🙏
🍞 Pan de muerto casero Mira, cuando uno se para frente al altar el 2 de noviembre, no es solo por la tradición, es porque la fe se siente hasta en el olor del pan recién horneado. Como cuando el Señor multiplicó los panes, aquí uno estira lo que tiene en la despensa y resulta que alcanza para compartir. A veces, mientras amaso, me acuerdo del zumbido del refrigerador vacío de mis primeros años de casada, pero Dios nunca dejó que faltara el pan en la mesa. Y este pan de muerto, que es para los que ya se fueron, también es para los que estamos aquí, partiéndolo juntos. Ingredientes: - 500 gramos de harina de trigo (si tienes de fuerza, mejor, pero la normal sirve) - 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente - 100 gramos de azúcar - 2 huevos - 1 taza de leche tibia (240 ml) - 25 gramos de levadura fresca (o 7 gramos de seca, la que uses) - 1 cucharadita de esencia de azahar (esto es lo que le da ese olor a pan de muerto de verdad) - 1 cucharadita de sal - Ralladura de una naranja - Para decorar: mantequilla derretida, azúcar y canela Aquí te va el secreto: la levadura es como la fe, hay que darle su tiempo. Deshaz la levadura en la leche tibia (no caliente, que la matas) con una cucharada de azúcar y déjala reposar 10 minutos hasta que espume. Si no espumea, no sirve, mejor compra otra. Mientras, mezcla la harina con la sal, la ralladura de naranja y el azúcar restante. Haz un hoyo en el centro y pon los huevos, la mantequilla, la esencia de azahar y la levadura ya espumada. Amasa unos 15 minutos, hasta que la masa esté suave y no se pegue en las manos. Si ves que está muy seca, agrégale un poco más de leche; si muy pegajosa, un poco de harina. Pero no te pases, que el pan quede esponjoso. Deja reposar la masa en un bowl engrasado, tapada con un trapo, en un lugar sin corrientes de aire. Una hora, o hasta que doble su tamaño. Mientras, puedes prender una veladora al lado del altar, que el olor a cera y a pan van de la mano. Después, divide la masa en dos partes: una para hacer los huesitos y la bolita de arriba, y otra para el cuerpo del pan. Forma bolitas de masa para los huesos (como dedos alargados) y una bolita para la cabeza. Coloca el pan en una charola enharinada, ponle los huesos en forma de cruz y la bolita encima. Déjalo reposar otra media hora. Precalienta el horno a 180°C. Píntalo con huevo batido y hornéalo 25-30 minutos, hasta que esté dorado. Cuando lo saques, aún caliente, úntale mantequilla derretida y espolvorea una mezcla de azúcar y canela. El truco para que quede perfecto: no lo cortes hasta que esté frío, porque si no se deshace. Si lo vas a poner en el altar, espera a que enfríe para que no se humedezca con el vapor. Y ya, vecina. Que este pan de muerto sea un recordatorio de que la mesa del Señor siempre está puesta, y que los que se fueron también se sientan a la mesa con nosotros. Que Dios los bendiga y que el olor a azahar les llegue hasta el cielo. ¡Buen provecho! 🙏

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