@alexandrakarter6: 🥟 Buñuelos de piloncillo pa' la fiesta de diciembre Mira, cuando empieza diciembre y el aire se pone frío, me acuerdo de mi abuela poniendo el comal y el olor a chile tostado que salía de la cocina — aunque ella no lo usara pa' los buñuelos, era como el anuncio de que ya llegó el tiempo de la fiesta. Estos buñuelos son los que se hacen pa' las posadas, pa' la cena de Navidad, o pa' cualquier reunión donde se junten las risas y el abrazo. No hay nada más bonito que ver a la familia alrededor de la mesa, con un buñuelo crujiente en la mano y el piloncillo escurriendo. Es un platillo que se vuelve ofrenda, porque cada bocado es un "gracias" por estar juntos. Pa' la masa: - 2 tazas de harina de trigo (de la común, la que usas pa' las tortillas de harina) - 1/2 cucharadita de polvo pa' hornear - 1/4 de cucharadita de sal - 2 cucharadas de azúcar - 1 huevo - 1/4 de taza de manteca de cerdo (o mantequilla si no tienes, pero la manteca es lo que le da ese sabor) - 1/2 taza de agua tibia (o un poquito más, según la harina) - Aceite pa' freír (de preferencia de canola o de maíz, no de oliva porque se quema) Pa' la miel de piloncillo: - 1 piloncillo grande (como de 200 gramos, o 2 chicos) - 1 raja de canela - 1/2 taza de agua - 1/4 de cucharadita de bicarbonato (esto es el secreto, pa' que no se cristalice la miel) Ahora ponte las pilas. Primero, la masa: en un tazón grande, mezcla la harina, el polvo pa' hornear, la sal y el azúcar. Agrega la manteca y deshazla con los dedos hasta que parezca arena gruesa, como cuando haces galletas. Haz un hueco en el centro y pon el huevo, luego el agua tibia de a poquito, mientras amasas con las manos. La masa debe quedar suave, que no se pegue en los dedos, pero tampoco durita. Si ves que falta agua, agrega una cucharada más; si está muy pegajosa, échale un poco de harina. Tápala con un trapo limpio y déjala reposar 30 minutos — esto es clave, porque el gluten se relaja y los buñuelos quedan más elásticos. Mientras reposa, haz la miel: pon el piloncillo, la canela y el agua en una olla chica a fuego medio. Cuando hierva, baja la flama y deja que se disuelva el piloncillo, como 10 minutos, moviendo de vez en cuando. Apaga el fuego y agrega el bicarbonato; verás que hace espuma, no te asustes, eso es lo que evita que la miel se ponga dura como caramelo. Cuela la miel pa' quitar la canela y cualquier basurita, y déjala tibia. Ya que reposó la masa, divídela en bolitas del tamaño de una nuez. En una superficie enharinada, estira cada bolita con un rodillo hasta que quede bien delgada, casi transparente — si tienes un rodillo de esos de madera, mejor; si no, una botella limpia sirve. El truco aquí es que no se rompa, así que ve con cuidado. Si se te pega, échale más harina al rodillo y a la mesa. Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio-alto. Para saber si está listo, mete el cabo de una cuchara de madera; si burbujea alrededor, ya cayó. Fríe cada buñuelo de uno en uno, volteándolo con cuidado cuando esté dorado de un lado, como 30 segundos por lado. Sácalo con una espumadera y ponlo sobre papel absorbente. Cuando estén todos fritos, báñalos con la miel de piloncillo — o puedes sumergirlos rapidito en la miel, pero que no se empapen, porque pierden lo crujiente. Y ya, vecina, así quedan. Los sirves en un plato grande, espolvoreados con un poquito de azúcar y canela si quieres, y los acompañas con un café de olla o un atole de fresa. Cada vez que hago estos buñuelos, siento que estoy poniendo un altar en la mesa, un altar de alegría y de gratitud. Que el Creador los bendiga a todos los que se sienten a la mesa, y que el olor a piloncillo y canela les recuerde que la vida es pa' compartirla. ¡Buen provecho y felices fiestas!

alexandrakarter6

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Saturday 22 August 2026 17:33:46 GMT