@swoosh849: кенты #рек #гп7 #бб #кенты #нск Приготовить вкусный и рассыпчатый плов вполне реально, даже если вы делаете это впервые! Я подобрала для вас пошаговый рецепт с главными секретами, чтобы всё получилось. Что понадобится Я взяла пропорции для казана на 5 литров (примерно 6–8 порций). Вы можете масштабировать под свою посуду. Баранина (лопатка или задняя часть) — 1 кг (можно заменить на говядину с жировыми прослойками или курицу — бёдра/голени). Рис (девзира, жасмин или басмати) — 1 кг. Морковь — 1 кг (нарезать брусочками толщиной около 0,5 см). Лук — 600–700 г (4–5 крупных луковиц, нарезать тонкими полукольцами или соломкой). Чеснок — 2 головки (очистить только от верхней шелухи, оставить зубчики в оболочке). Масло растительное (рафинированное, без сильного запаха) или смесь с курдючным жиром — 250–300 мл. Специи: зира (кумин) — 2 ст. л., барбарис — 2 ст. л., куркума — 1 ст. л., по желанию — острый перец. Соль — примерно 1 ст. ложка (по вкусу). Кипяток — примерно 1–1,2 л. Как готовить Подготовьте ингредиенты. Рис промойте в холодной воде до прозрачности, затем замочите хотя бы на 30 минут — так он приготовится равномернее. Мясо промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте крупными кусочками (примерно 5–6 см), чтобы внутри оно осталось сочным. Лук и морковь очистите и нарежьте как указано выше. Разогрейте казан. Налейте масло и хорошо его прокалите до появления лёгкого дыма. Можно сначала положить в казан целую луковицу, обжарить до тёмно-золотистого цвета, а затем вытащить — это улучшит аромат масла. Обжарьте лук. Положите нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте мясо. Выложите мясо к луку и обжаривайте, помешивая, до румяной корочки. Добавьте морковь. Выложите морковь поверх мяса. Не перемешивайте сразу — дайте ей немного «прихватиться». Затем перемешайте и готовьте всё вместе ещё около 10 минут, слегка помешивая. Добавьте специи. Измельчите зиру и кориандр (если используете), добавьте барбарис, куркуму, острый перец и соль. Продолжайте готовить ещё несколько минут, чтобы специи раскрылись. Этот этап в восточной кухне называют приготовлением зирвака — основы плова. Залейте водой. Влейте кипяток так, чтобы он покрывал содержимое казана примерно на 1–2 см. Уменьшите огонь и тушите зирвак около часа, пока мясо не станет мягким. Добавьте рис. Слейте воду с риса и равномерно распределите его поверх зирвака. Не перемешивайте! Через шумовку влейте кипяток так, чтобы он покрывал слой риса примерно на 1–1,5 см. Увеличьте огонь до максимума, чтобы вода быстро закипела. Варите до впитывания. Когда вода почти полностью впитается, вдавите в рис головки чеснока (примерно до половины высоты). Убавьте огонь до среднего, накройте казан крышкой. Сделайте в рисе несколько проколов деревянной палочкой до самого дна — это нужно для выхода пара. Готовьте до полной готовности риса. Дайте настояться. После того как рис впитает всю влагу, выключите огонь. Можно накрыть плов большой плоской тарелкой, а сверху — крышкой, и оставить томиться на минимальном огне ещё примерно на 30 минут. Так рис «дойдёт», а вкусы лучше соединятся. Плов. Как правильно приготовить рассыпчатый плов в домашних условиях! — Видео от Рецепты Шобутинской Ольги 951,3K 951,3 тысяч просмотров дата публикации4 ноя 2025 Длительность 3 минуты 40 секунд 3:40 Несколько советов, чтобы всё получилось Пропорции жидкости. Если рис сухой и вы засыпаете его прямо в казан с бульоном, берите соотношение 1:1. Если рис предварительно замочен, жидкости нужно меньше (примерно 1:1). Не перемешивайте рис после того, как разложили его поверх зирвака — иначе он разварится и слипнется. Морковь лучше нарезать именно соломкой, а не тереть — так она сохранит текстуру и не превратит плов в кашу. Выбирайте рафинированное масло — оно не перебьёт аромат специй. Экспериментируйте со специями. Помимо классического набора, можно добавить куркуму для красивого цвета или немного нута. Подавайте плов горячим, можно украсить свежей зеленью.

swoosh

Open In TikTok:

Region: BY

Saturday 22 August 2026 19:11:57 GMT