@theodoraadriana8: 🌮 Chalupitas poblanas de feria Mira, cuando pienso en la fe, me acuerdo de las ferias de mi pueblo, donde el olor a manteca caliente se mezclaba con el rezo de los que esperaban su turno. Dicen que el maná caía del cielo, pero aquí en la tierra, las chalupas caen directo del comal a tu plato. Y como el taquero que agradece por cada cliente, te voy a contar cómo hacerlas como Dios manda, con ese sabor que parece bendición. - 12 tortillas de maíz (ni muy chicas ni muy grandes, de las que usas para tacos) - 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada (como dos tazas) - 2 chiles poblanos asados, pelados y en rajas - 1/2 kilo de jitomate - 1/2 cebolla blanca - 2 dientes de ajo - 1 taza de manteca de cerdo (o aceite vegetal si no tienes, pero la manteca es la que hace el milagro) - 1/2 taza de crema ácida - 1/2 taza de queso fresco desmoronado - Sal al gusto - Un puño de cilantro fresco picado Primero, ponte las pilas con la salsa. Hierve los jitomates en agua con un pedazo de cebolla y un diente de ajo, como 10 minutos hasta que estén suaves. Licúa todo con un poco del agua de cocción, sal y listo. No la cueles, que se va el alma. Aparte, calienta la manteca en un comal o sartén grande, a fuego medio. Acá está el truco: las chalupas se hacen una por una, como si cada una fuera un cliente único. Toma una tortilla, pásala por la manteca caliente nada más 30 segundos por lado, que se ablande pero no se dore. Luego, dóblala por la mitad y dale una vuelta más para que se cueza el doblez. Así debe quedar como una concha abierta, suavecita. Rellénala con el pollo deshebrado y unas rajas de chile poblano. Baña con la salsa de jitomate caliente, que ya la tienes a fuego bajo. Encima, un chorrito de crema, queso desmoronado y cilantro. Y no te olvides: el reloj marcando las 5 a.m. es el mejor momento para empezar, porque la fe se cocina con calma y el día apenas despierta. Si la salsa te queda aguada, espésala con un poquito de masa de maíz disuelta en agua fría. Si el chile pica mucho, quítale las venas al asarlo. Y si no tienes pollo, usa frijoles refritos, que también es maná. Sirve las chalupas en un plato, bien calientes, y sírvelas con la confianza de quien sabe que cada bocado es un regalo. Que el Señor bendiga tus manos y tu cocina, y que cada comensal se vaya con el alma llena. ¡Buen provecho, vecina!

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Saturday 22 August 2026 22:01:17 GMT