@nalanidakota3: 🥣 Canjica de Fiesta, como en São João - 2 tazas de maíz blanco para pozole (o canjica, si consigues) - 1 lata de leche condensada - 1 taza de leche entera - 1 raja de canela - 3 clavos de olor - 1/2 taza de coco rallado (fresco o seco, sin azúcar) - 1 cucharadita de esencia de vainilla - 1 pizca de sal - 1 taza de agua para remojar Pon el maíz en agua desde la noche anterior, que se ablande bien. Al otro día, lo enjuagas y lo pones a cocer en una olla grande con las 2 tazas de agua y la raja de canela. El fuego debe ser bajo, como para que el caldo no se derrame, y revuelves de vez en cuando con una cuchara de madera. El maíz va a tardar como una hora y media en estar suave, pero no te confíes: cada maíz es diferente. Para saber si ya está, aprieta un grano con los dedos; si se deshace fácil, está listo. Si ves que el agua se seca antes de que se ablande, agrega un chorrito de leche o agua caliente, no fría, para que no se espante. Cuando el maíz ya esté tierno, le añades la leche entera, los clavos de olor (que no se te vayan a pasar, porque si los dejas mucho, amarga), el coco rallado y la pizca de sal. La sal no es para que sepa salada, es para que la dulzura se sienta más. Lo dejas hervir otros 15 minutos, moviendo seguido, porque la leche se pega si no le pones atención. Luego apagas el fuego, le pones la leche condensada y la esencia de vainilla, y revuelves bien. No dejes que hierva después de la leche condensada, porque se corta y parece requesón. Sirve caliente o fría, como más te guste. A mí me gusta en un plato hondo, con una cucharada de crema si hay, y un poco de canela molida por encima. Cuando la hago para las fiestas de junio, siempre me acuerdo de mi vecina, que se sentaba en su silla de plástico blanca en la banqueta y me gritaba: "¡Oye, ya huele a canjica!" y yo le llevaba un plato. Esa es la mejor parte: compartir lo que sobra, porque hasta el último grano tiene su chiste. Buen provecho, y que no se te olvide moverle.

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Saturday 22 August 2026 22:24:40 GMT