Съедобная шоколадная ткань Ингредиенты: Желатин — 20 г Вода — 90 г Сгущённое молоко — 135 г Белый шоколад — 50 г Краситель — при необходимости Кандурин — для финишного декора (по желанию) Приготовление Желатин залейте 90 г холодной воды, перемешайте и оставьте набухать на 10–15 минут. Пока желатин набухает, растопите белый шоколад короткими импульсами в микроволновой печи по 10–15 секунд или на водяной бане. Рабочая температура шоколада должна быть 40–45°C. Сгущённое молоко слегка подогрейте до 35–40°C. Оно должно стать тёплым, но не горячим. Набухший желатин аккуратно нагрейте до полного растворения. Не доводите до кипения! Его температура должна быть 55–60°C. Влейте растворённый желатин в тёплую сгущёнку и хорошо перемешайте до однородности. Добавьте растопленный белый шоколад и, при необходимости, краситель, если хотите получить цветную ткань. Пробейте массу погружным блендером 1–2 минуты, держа блендер под небольшим углом, чтобы не образовывались пузырьки воздуха. Подготовьте силиконовый коврик или форму. Перед нанесением слегка припудрите поверхность тонким слоем кукурузного крахмала. Вылейте массу на коврик и равномерно распределите тонким слоем с помощью палетки или шпателя. Уберите в холодильник минимум на 2 часа, а для лучшего результата — на ночь, чтобы ткань полностью стабилизировалась. Аккуратно снимите ткань с коврика. При желании слегка припудрите её кандурином для красивого перламутрового или металлического эффекта. После этого можно формировать любые складки, банты, цветы и другие декоративные элементы для украшения тортов.#съедобнаяткань #еда #торт #декорторта #кондитер - @gornnatalia