@mariana.kattab: España es experta en arroces. Y este… es de berenjena. 🍆🇪🇸 Me lo traje de mi último viaje a Barcelona — con un giro que ni yo me esperaba. Aquí va, paso a paso 👇 1. Corto la berenjena en trozos grandes, nada de cubitos — quiero que se sientan en el plato. Un poco de sal antes, para sacarle el amargor. 2. La sello en la sartén hasta que agarre ese dorado que ya anuncia sabor. 3. Ahí van todos los temperos. Pero el verdadero protagonista es el azafrán — sin azafrán, esto no existe. 4. Agrego el arroz, un toque de pimiento, y el caldo de verduras poco a poco. 5. Mi tip especial, el que nadie espera: una cucharada de miso. Varias culturas, la misma sartén — porque el umami no necesita de pasaporte. 6. Al final ajusto la sal — siempre al final — y listo, ¡a disfrutar! 🍷 El maridaje que quedó perfecto: un Jerez seco (Fino o Manzanilla, bien fríos). El umami del miso y del azafrán le pide justo ese perfil salino y seco — corta la untuosidad de la berenjena sin pelear con ella. Guárdenla, háganla, y cuéntenme: ¿cuál maridaje probaron ustedes? 🍷 @Tramontina MX #IndoyVino #MaridajeDeVinos #ArrozDeBerenjena #VinoParaTodos #JerezSeco

Mariana Kattab

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Sunday 23 August 2026 18:51:23 GMT