@burnisby9o9: 🍚 Arroz con leche de la abuela que sabe a domingo Mira, hija, te voy a contar el secreto del arroz con leche que les hacía a tus papás cuando llegaban del mandado sudados y con el eco del tren a las 11 todavía en los oídos. Este arroz no es cualquier cosa, es el que se hace para celebrar que los nietos están juntos, que hay salud, que la mesa se llena de risas aunque sea en una cazuela de barro vieja. Para que te salga como el mío, necesitas: - 1 taza de arroz (del que no se deshace, el de grano largo, no el de la olla express que parece engrudo) - 4 tazas de agua para la primera cocción - 1 raja de canela (de la verdad, no el polvo de sobre) - 1 rajita de vainilla (si tienes, si no, no pasa nada, pero la vainilla de verdad es como un abrazo) - 1 lata de leche evaporada (la grande, de 360 ml) - 1 lata de leche condensada (la de 397 gramos, que es la que le da esa dulzura que no empalaga) - 2 tazas de leche entera (de la que da la vaca, no de la que viene en cajita, pero si no tienes, la de cajita sirve) - 1/2 taza de pasitas (opcional, pero a los niños les encanta encontrar sorpresas) - 1 pizca de sal (no te espantes, es para que todo sepa más a lo que es) Primero, pones el arroz a remojar desde la noche anterior, así se suelta y no se te hace un pegote. Si no tienes tiempo, con media hora basta, pero el remojón de una noche es como el sueño de los santos, le da paz al arroz. Al otro día, lo enjuagas bien con agua fría hasta que el agua salga clara, como cuando lavas la conciencia después de comulgar. Pon el arroz en una olla gruesa (de las que no se pegan, que el arroz es delicado) con las 4 tazas de agua, la canela en raja y la vainilla. Lo dejas hervir a fuego medio, tapado, como 15-20 minutos, hasta que el arroz esté tierno pero no reventado. El secreto aquí es que no se te vaya a quedar seco, así que si ves que el agua se acaba antes de tiempo, le pones un chorrito más, como cuando le das agua a las macetas en verano. Cuando el arroz ya esté cocido, le quitas la raja de canela (si no, luego amarga, y eso no es bendición de Dios) y le agregas la leche evaporada, la leche condensada y la leche entera. Revuelves con cuchara de madera, como si estuvieras batiendo el tiempo, y lo pones a fuego bajo, bien bajito, que no hierva fuerte porque se corta. Aquí viene el truco que tu abuela no te contó: tienes que moverle constantemente, como si estuvieras meciendo a un bebé, porque si no se pega en el fondo y te sale un arroz con leche que sabe a quemado y a tristeza. Le pones la pizca de sal y las pasitas (si las vas a poner). Lo dejas así, moviendo de vez en cuando, unos 20-25 minutos, hasta que veas que ya espesó, que tiene esa consistencia como de crema, no muy líquida ni muy tiesa. Si te queda muy líquida, no te apures, déjalo un ratito más; si te queda muy espesa, le pones un chorrito de leche. La vida es así, hija, todo se arregla con un poco más de leche o de paciencia. Cuando esté listo, lo sirves en platitos de barro o en vasitos de vidrio, y le pones canela molida por encima, como si fueran las estrellas del cielo. Se puede comer calientito, que es como más sabe a abrazo, o frío, que es como más sabe a recuerdo. A mí me gusta caliente, con un poco de crema encima, pero cada quien su gusto. Que el Señor bendiga esta mesa y que el arroz con leche les sepa a domingo, a risa de nietos, a la bendición de tenerlos cerca. Y si se acaba, no importa, porque el amor siempre alcanza para un plato más. ¡Buen provecho, mis amores!

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Sunday 23 August 2026 23:06:08 GMT