@vkysnovsegda: ✅ Вода — 200 мл ✅ Томатная паста — 3 ст. л. ✅ Сахар — 1 ч. л. (по вкусу) ✅ Лавровый лист — 3 шт. ✅ Перец горошком — 7–10 шт. ✅ Укроп — 1 пучок ✅ Масло для жарки — по необходимости ✅ Соль — по вкусу СПЕЦИИ В ПАНИРОВКУ: ✅ Чёрный перец — 1/2 ч. л. ✅ Паприка — 1 ч. л. ✅ Кориандр — 1 ч. л. ✅ Сушёный чеснок — 1 ч. л. ✅ Приправа для рыбы — 1 ч. л. ✅ Мука — 3 ст. л. (для панировки) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Рыбу очистить, убрать внутренности и плавники, хорошо обсушить бумажными полотенцами. Посолить рыбу (внутри и снаружи) по вкусу. 2. Смешать муку и специи для панировки. Обвалять каждый кусочек рыбы в этой смеси. 3. Разогреть сковороду и налить масла примерно 0,5–1 см. Обжарить рыбу на сильном огне по 3–5 минут с каждой стороны до румяной корочки. Переложить на тарелку. 4. Морковь натереть на крупной тёрке. Лук нарезать полукольцами. 5. В той же сковороде (можно добавить немного масла) обжарить лук и морковь 3–4 минуты до мягкости и лёгкого подрумянивания. 6. Добавить томатную пасту, сахар и воду. Перемешать, положить лавровый лист и перец горошком. Тушить 5–7 минут, попробовать и отрегулировать соль/сахар. 7. Выложить рыбу на овощную подушку. Полить сверху соусом, накрыть крышкой и тушить на самом маленьком огне 10 минут. 8. В конце посыпать мелко нарезанным укропом и дать постоять под крышкой 5 минут. СОВЕТЫ: ✅ Рыбу обязательно обсушивайте — так панировка держится лучше и корочка получается румянее. ✅ Масло должно быть хорошо разогрето: если рыба «шипит» сразу — температура правильная. ✅ Хотите больше подливы — добавьте ещё 50–100 мл воды и щепотку соли, доведите до вкуса. ✅ Сахар регулируйте под томатную пасту: если паста кислая — сахара можно чуть больше. ✅ Укроп добавляйте в самом конце — так аромат будет яркий, «свежий». ✅ Это блюдо особенно вкусное на следующий день: рыба пропитывается соусом ещё сильнее. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!