@barra_cucina: Ingredienti * 180 g di spaghettoni * 4–5 fichi verdi * 2–3 fichi viola * 100 g di Pecorino Romano DOP, grattugiato * Acqua di cottura della pasta, q.b. * 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva * 1 cucchiaino di aceto balsamico * Sale, q.b. * Pepe nero, abbondante Procedimento 1. Prepara la base di fichi: taglia i fichi verdi a pezzetti e falli saltare in padella con un filo d’olio, un pizzico di sale e abbondante pepe nero. 2. Quando i fichi iniziano a sciogliersi e a caramellare leggermente, sfuma con l’aceto balsamico e lascia ridurre per qualche secondo. 3. Cuoci gli spaghettoni in acqua salata e scolali molto al dente, tenendo da parte l’acqua di cottura. 4. Salta gli spaghettoni nella padella con i fichi, aggiungendo poca acqua di cottura per creare una salsa cremosa e far amalgamare bene la pasta. 5. Nel frattempo prepara la crema di Pecorino: metti il Pecorino Romano nel Nutribullet e aggiungi poco alla volta acqua di cottura calda, frullando fino a ottenere una crema liscia, densa e senza grumi. 6. Forma un nido di spaghettoni direttamente nel piatto. 7. Aggiungi la crema di Pecorino alla base e completa con i fichi viola tagliati a spicchi. 8. Finisci con una generosa macinata di pepe nero. #cucinaitaliana #ricettefacili

Mirko Barrasso

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Monday 24 August 2026 09:23:20 GMT