@joaokopke: Muito se fala da cultura desaparecer mas pouco se fala do porquê. Uma das respostas óbvias é: a cultura desaparece quando deixa de ser popular, mesmo que seja "uma pena" que isso aconteça. Como tanta cultura gastronómica em Portugal, esta poderia ter seguido esse rumo: com o acesso a alimentação de outro tipo, estas raridades de bacalhau, outrora só conhecidas dos pescadores e servidas por necessidade, poderiam ter sido, simplesmente, esquecidas. E, por isso é que o papel do Domenic, da sua senhora, e de tantos outros que tornam popular o que é escondido, pode ser tão importante. É atrás dessas pessoas que eu e a @Cerveja Sagres estamos. Pessoas que revelam a uma nova luz aquilo que estava escondido e, por isso, sem querer ou querendo, acabam por salvar tradições. O Domenic meteu-se a fazer com que um conjunto grande de pessoas saboreasse caras e samos de bacalhau como algo "cool" quando, antes, estes pratos eram a comida que sobrava (mesmo que saibam, sinceramente, a pato). Mas, quando uma tradição vira "cool", já não precisamos de ter pena dela. Ela passa a ser de mais gente e, por isso, é muito mais difícil que a esqueçam. A melhor forma de proteger uma tradição é a fazer com que todos possam ter amor por ela. Ouvir e contar esta história com uma sol e mar nas mãos (uma cerveja que me diz muito porque tem uma pitada do sal do meu mar) foi, por isso, uma honra mas uma responsabilidade: espero ter conseguido respeitar esse passado. Mas, como me disse o Dominic, espero que os samos, as linguas e as caras, e esta iguaria vos chegue sem medo do futuro porque só assim garantimos que a cultura não só não desaparece mas, também, que tem espaço para florescer. O que acham de mostrar a cultura para a preservar? #PUB *Sê responsável. Bebe com moderação.

Joao Kopke

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Monday 24 August 2026 11:54:56 GMT