وصفة الشخشوخة البسكرية - Chakhchoukha Biskria المقادير تكفي 6-8 أشخاص للمرقة: لحم خروف بالعظم 500غ، دجاج مقطع 1 دجاجة، بصل مفروم 2 حبات كبار، طماطم طازجة مبشورة 2، ثوم مهروس 2 فصوص، حمص منقوع كاس، طماطم مصبرة 1 م ك كبيرة، بطاطا 4 حبات مقطعة، قرعة/كوسة 2 حبات، زيت + سمن 3 م ك، ماء سخون للمرق، راس الحانوت 1 م ك، فلفل أحمر حلو 1 م ك، فلفل أحمر حار 1 م ص، فلفل أسود 1 م ص، كزبرة يابسة مرحية 1 م ص، ملح حسب الذوق، مكعب مرق لحم اختياري. للرڨاڨ: رقاق رقيق جاهز 1 كغ أو تحضريه في الدار. طريقة التحضير 1. تحضير المرقة في كوكوطة حطي شوية زيت + شوية سمن. كي يسخن زيدي اللحم والدجاج وخليهم يتقلاو مليح حتى يتبدّل لونهم ويطلقو البنة. زيدي البصل المفروم وخليه يذبال ويولي شفاف. بعدها ضيفي راس الحانوت، القزبور، الفلفل الأحمر الحلو والحار، الفلفل لكحل والملح وخلطي مليح. ضيفي الثوم، الطماطم المبشورة، طماطم المصبرة، والحمص. خلطي وخلي الكل يتقلى مليح حتى تنشف المكونات ويخرج الزيت على الجوانب. زيدي مكعب مرق اللحم إذا حبيتي، ومرّقي بالماء السخون تمريقة وحدة تكون كافية. غطي الكوكوطة وخليها تطيب حتى يطيب اللحم والدجاج حوالي 30-40 دقيقة. كي يطيب اللحم نحّيه هو والدجاج على جنب. حطي في المرقة البطاطا والقرعة المقطعة. غطي وخليهم يطيبو حتى يوليو طريين. 2. تحضير الرڨاڨ جيبي الرقاق تاع التختوخة وفتحيه بيدك لقطع صغيرة في قصعة كبيرة تاع الخشب. فوّريه فوق بخار المرقة باش يسخن ويطرى شوية، ولا رشّيه بقليل من المرقة مباشرة. 3. التقديم والسقي حطي نصف كمية الرڨاڨ المفتت في القصعة واسقيه بالمرقة سخونة حتى يتشرب مليح. زيدي النصف الثاني تاع الرڨاڨ فوقو. ستّفي فوق الرڨاڨ البطاطا، القرعة، الحمص، وبعدها اللحم والدجاج في الوسط. اسقي كل الطبق بالمرقة الباقية مع الحمص. لازم يكون مسقي مليح بصح ماشي معوّم. نصائح مهمة خلّي اللحم والدجاج يتقلاو مليح في الأول قبل ما تزيدي أي حاجة، هذا هو سر البنة. مرّقي تمريقة وحدة بالماء السخون باش ما تزيديش الماء من بعد ويروح الطعم. القرعة اختيارية بصح تعطي حلاوة للمرقة. خلطي بين الطماطم الطازجة والمصبرة باش تجيك بنة قاوية وحمراء شابة. بصحتكم وإن شاء الله تصدق لك 😋#foryou #viral #explorer #fyp #explorepage - @queen39449