Schoko-Erdbeer-Cupcakes 🍓🍫 Für 6 XXL Cupcakes Zutaten Schoko-Muffins * 180 g Mehl * 45 g Backkakao * 100 g Zucker * 1 TL Backpulver * ½ TL Natron * 1 Prise Salz * 2 Eier * 120 ml neutrales Öl * 200 ml Buttermilch * 1 TL Vanilleextrakt Schokopudding * 250 ml Milch * ½ Packung Schokopuddingpulver * 2–3 EL Zucker Ganache-Topping * 250 g Vollmilchschokolade * 200 g Sahne Außerdem * ca. 100 g Erdbeermarmelade * 50 g geschmolzene Schokolade * Schokostreusel * Erdbeeren zum Dekorieren Zubereitung 1. Trockene und feuchte Zutaten jeweils separat vermischen. Anschließend kurz miteinander verrühren – nicht zu lange, sonst werden die Muffins trocken. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Min. backen und komplett auskühlen lassen. 2. Schokopudding nach Packungsanleitung kochen, auf einen flachen Teller geben, abdecken und vollständig auskühlen lassen. 3. Für die Ganache 250 g Schokolade fein hacken. 150 g Sahne erhitzen, über die Schokolade gießen und glatt rühren. Anschließend 50 g kalte Sahne unterrühren. Abdecken und komplett kalt stellen. 4. In die ausgekühlten Muffins ein Loch schneiden. Erst mit Erdbeermarmelade und anschließend mit Schokopudding füllen und wieder mit dem Muffinteig verschließen. 5. Die kalte Ganache kurz mit dem Handmixer aufschlagen, bis sie heller und luftig ist. Nicht zu lange schlagen! Auf die Cupcakes spritzen, mit geschmolzener Schokolade, Schokostreuseln und Erdbeeren dekorieren. #muffins #cupcakes #schokolade #backen #erdbeeren - @bakingfey