@food.by.lari: Dinkel-Toastbrot mit Vollkorn Zutaten 20 g frische Hefe 20 g Honig (oder Zucker) 270 ml lauwarmes Wasser 130 ml lauwarme Milch 50 g Butter, geschmolzen (+ ca. 20 g zum Bestreichen) 1,5 TL Salz 1 EL Apfelessig 300 g Dinkelvollkorn 200 g Dinkelmehl Type 630 Zubereitung Hefe und Honig im lauwarmen Wasser und der Milch vollständig auflösen. Mehl, 50 g geschmolzene Butter, Salz und Essig zur Hefeflüssigkeit geben. Mit der Küchenmaschine ca. 4 Minuten auf niedriger bis mittlerer Stufe geschmeidig kneten. Den Teig in der Schüssel abdecken und an einem warmen Ort ca. 60–75 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in drei Teile teilen und jedes Teil mehrmals von außen nach innen falten, um Spannung aufzubauen, und zu einem länglichen Laib rollen. Alle drei Teiglinge mit dem Schluss nach unten in eine Kastenform setzen und abgedeckt nochmals ca. 30–35 Minuten ruhen lassen, bis der Teig den oberen Rand der Form fast erreicht hat. Nach Wunsch der Länge nach ca. 1 cm tief einschneiden. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Brot auf der untersten Schiene ca. 35–40 Minuten backen, bis es schön gebräunt ist. Das Brot direkt nach dem Backen aus der Form stürzen. Sofort rundherum dünn mit der restlichen Butter bestreichen. In ein sauberes Geschirrtuch einwickeln und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen – so wird die Kruste rundherum wunderbar weich.

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Tuesday 25 August 2026 12:59:11 GMT