@theodoraadriana8: 🍲 Frijoles de la bendición Mire, vecina, hay algo sagrado en los frijoles que se ponen en la lumbre los miércoles. No es casualidad que el maná cayera del cielo en el desierto, y uno aquí, en su cocina, también multiplica lo que tiene. Yo los hago con la fe de que siempre alcanzan, como aquella vez que el camión se atoró en el tráfico y llegué tarde a la casa, pero los frijoles ya estaban en la olla, esperándome, como si supieran que ese día los necesitaba más que nunca. - 1 kilo de frijoles bayos o negros (los que tenga, no se apure) - 1/2 cebolla blanca, en trozos grandes - 3 dientes de ajo, enteros o majados - 2 ramitas de epazote fresco (si no tiene, use cilantro, pero no es lo mismo) - 1 cucharada de manteca o aceite de su preferencia - Sal al gusto, pero póngala hasta el final, cuando ya estén suaves Primero, revise los frijoles: quíteles las piedritas o los que estén rotos. Lávelos bien con agua fría, como si les estuviera dando un baño de pureza. Póngalos en una olla grande, cúbralos con agua, que les llegue como dos dedos arriba. Agregue la cebolla y el ajo. No le ponga sal todavía, porque si no, se endurecen y no hay quien los ablande. Póngalos a fuego alto hasta que suelten el hervor, luego baje la lumbre a lo más bajito, que apenas se muevan. Ahí van a estar como dos horas, pero usted no se despegue: cada 20 minutos, revuélvalos con una cuchara de madera, sintiendo cómo se van poniendo tiernos. Si ve que el agua se consume, agregue más, pero siempre caliente, para que no se espanten. A la hora y media, cuando ya los frijoles estén casi suaves, écheles el epazote y la manteca. Ahí es donde el sabor se levanta, como una oración que se contesta. Déjelos otros 30 minutos, hasta que estén tan blanditos que se deshagan al apretarlos con una cuchara. Ya casi al final, pruebe y añada sal. Si quiere caldosos, déjelos así; si los prefiere más espesos, saque un cucharón, muélalos con un poco de caldo y vuélvalos a la olla. El truco que nadie cuenta: cuando los frijoles ya están listos, déjelos reposar tapados media hora. Ese reposo es como el descanso del séptimo día, todo se acomoda y el sabor se vuelve más profundo. Y si le quedan, al otro día están mejores, como las bendiciones que se repiten. Que el Señor multiplique en su mesa lo que hoy cocina, y que nunca falte un plato de frijoles, un pedazo de pan y la alegría de compartirlos. ¡Buen provecho, vecina, y que Dios la bendiga!

theodoraadriana8

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Tuesday 25 August 2026 14:51:28 GMT