Chicken Bukhari Rice بخاري دجاج Ingredients * 1 whole chicken, cut in half * 2 cups washed rice * Grated carrots * Raisins * Onion * 2 grated tomatoes * 2 tablespoons tomato paste * Oil * Pomegranate molasses * Salt * Black pepper * Mixed spices * Lemon * 1 Maggi cube * Whole dried black lime * 1 cinnamon stick * Cardamom * Bay leaves * Hot water Method 1. Add oil to the pot. Add the grated carrots and sauté them. Add the raisins and sauté them together. Remove the carrots and raisins from the pot and set them aside. 2. Using the same oil, add the onion and sauté until soft. Add the chicken halves. 3. Add 2 tablespoons of tomato paste and the 2 grated tomatoes. Sauté everything together. 4. Add lemon, salt, black pepper, mixed spices, and 1 Maggi cube. Add the whole dried black lime, cinnamon stick, cardamom, and bay leaves. Mix everything together. 5. Add hot water until the chicken is covered. Cover the pot and cook for 35 minutes over medium heat. 6. After 35 minutes, remove the chicken from the pot. Remove all the whole spices from the broth. 7. Take some of the chicken broth and mix it with pomegranate molasses. Pour the mixture over the chicken. 8. Place the chicken in the oven and cook until it becomes nicely browned. 9. Add 2 cups of washed rice to the same chicken broth. Cook until the water has completely dried. 10. Once the water has dried, reduce the heat to the lowest setting. Cover the pot and cook for 20 minutes. 11. Once the rice is ready, place it on a serving dish. Put the browned chicken on top and add the carrots and raisins. Serve with daqoos. ⸻ بخاري دجاج المقادير * دجاجة كاملة مقطعة نصفين * كوبين رز مغسول * جزر مبشور * زبيب * بصل * طماطم مبشورة * ملعقتين معجون طماطم * زيت * دبس رمان * ملح * فلفل أسود * بهارات مشكلة * ليمون * حبة ماجي * ليمون أسود صحيح * عود قرفة * هيل * ورق غار * موية حارة الطريقة 1. حطي الزيت في القدر. أضيفي الجزر المبشور وحمسيه، ثم أضيفي الزبيب وحمسيهم مع بعض. طلعي الجزر والزبيب من القدر وحطيهم على جنب. 2. في نفس الزيت، أضيفي البصل وحمسيه لين يذبل، ثم أضيفي الدجاج المقطع نصفين. 3. أضيفي ملعقتين معجون طماطم والطماطم المبشورة، وحمسي كل شيء مع بعض. 4. أضيفي الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، وحبة الماجي. ثم أضيفي الليمون الأسود الصحيح، وعود القرفة، والهيل، وورق الغار. قلبي كل شيء مع بعض. 5. أضيفي موية حارة حتى تغطي الدجاج. غطي القدر وخليه يطبخ 35 دقيقة على نار متوسطة. 6. بعد 35 دقيقة، طلعي الدجاج من القدر، وشِيلي جميع البهارات الصحيحة من المرق. 7. خذي شوي من مرق الدجاج واخلطيه مع دبس الرمان، ثم حطي الخليط على الدجاج. 8. دخلي الدجاج الفرن وخليه يتحمر بشكل جيد. 9. في نفس مرق الدجاج، أضيفي كوبين الرز المغسول. خليه يطبخ لين تنشف الموية تمامًا. 10. بعد ما تنشف الموية، وطي النار على أقل درجة. غطي القدر وخلي الرز يطبخ 20 دقيقة. 11. بعد ما يجهز الرز، حطيه في صحن التقديم، وحطي الدجاج المحمر فوقه، ثم أضيفي الجزر والزبيب. يقدم مع الدقوس. - @maramabdullaah