Diese Pilzkekse passen einfach perfekt zum Herbst! Super süß und super lecker. Auch die Kids haben bei der Zubereitung ihren Spaß, garantiert! ➡️ Rezept: Für die Plätzchen: 250 g Mehl 125 g sehr weiche Butter 125 g Zucker 1 Ei 1 Prise Salz 1 Päckchen Vanillezucker Für die Deko: 1 Glas rotes Gelee, ich verwende Johannisbeergelee Für den Zuckerguss: 1 Eiweiß (frisch oder alternativ bereits pasteurisiert) 1 Spritzer Zitronensaft 250 g Puderzucker 👉 Zubereitung: ⏺️ Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen. ⏺️ Alle Zutaten für den Teig zu einem weichen und gleichmäßigen Plätzchenteig verkneten. Den Teig nun in Folie gewickelt 30 - 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. ⏺️ Nach dem Kühlen den Teig zu zwei Rollen formen, diese in viele gleichgroße, etwa walnussgroße Stücke schneiden und diese in den Händen zu Kugeln formen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und jede Kugel mit einem Glas plattdrücken. Das Glas kann man zuvor in Mehl tunken, damit die Kugeln nicht am Glas hängen bleiben. Nun mit den Fingern das Pilzmuster in die Kekse drücken, zuerst oberhalb des Kekskreises einen Finger quer eindrücken (für den Deckel des Pilzes), danach hochkant unterhalb des Deckels (als Stiel des Pilzes). ⏺️ Die Plätzchen ca. 8-10 Minuten backen. Wenn sie aus dem Ofen kommen sind sie zwar noch weich, sie werden durch das Abkühlen aber dann fest. ⏺️ Nun das Johannisbeergelee glattrühren (oder bei Bedarf ganz leicht erwärmen), in einen Spritzbeutel füllen und die Deckel der Pilze damit ausspritzen. ⏺️ Für den Zuckerguss das Eiweiß mit dem Zitronensaft verrühren und steifschlagen. Während dem Rühren nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen und so lange rühren bis eine weiße, cremige Konsistenz entsteht. Das Eiweiß sollte recht fest werden bzw. es sollten schöne, kleine Spitzen entstehen, wenn man den Rührer rauszieht. ⏺️ Den Zuckerguss in einen Spritzbeutel mit ganz kleinem Ausgang füllen und Punkte auf das Gelee spritzen. Zudem den Stiel des Pilzes damit ausspritzen. Trocknen lassen und dann genießen oder verschenken! - @lifeisfullofgoodies