Falafel This batch makes around 100–120 falafel pieces Ingredients: -1 kg soaked chickpeas (preferably peeled) which is around 400g dry chickpeas - 1 kg soaked fava beans (preferably peeled) which is around 350g dry fava beans - 1 bunch fresh coriander - 2 garlic bulbs - 2 large onions - 2 tbsp salt - 1 tsp seven spices - 3 tsp falafel spices - 1½ tsp ground coriander - 2 tbsp ground cumin - 1½ tsp baking powder - 1 tsp baking soda Method: Soak the chickpeas and fava beans overnight, changing the water every few hours until it runs clear. The next day, grind the chickpeas and fava beans to your preferred texture. Separately, grind the fresh coriander, garlic, onions, and all spices. (Do NOT add the baking soda or baking powder at this stage.) Mix everything together until well combined. Just before frying, add the baking soda and baking powder and mix well. Freezer Tip: Freeze any unused mixture without the baking soda and baking powder. Add them only when you’re ready to fry. فلافل هالكمية بتعمل تقريبًا بين 100 و120 حبّة فلافل المكوّنات: - 1 كيلو حمص منقوع (ويفضّل مقشّر) يعني تقريباً ٤٠٠غ حمّص يابس - 1 كيلو فول يابس منقوع (ويفضّل مقشّر) يعني تقريباً ٣٥٠غ فول يابس - باقة كزبرة خضرا - راسين توم - بصلتين كبار - ملعقتين كبار ملح - ملعقة صغيرة سبع بهارات - 3 ملاعق صغيرة بهار فلافل - ملعقة ونص صغيرة كزبرة يابسة - ملعقتين كبار كمّون - ملعقة ونص صغيرة بايكينغ باودر - ملعقة صغيرة بايكينغ سودا الطريقة: انقعوا الحمص والفول ليلة كاملة، وغيّروا المي كل كم ساعة لحتى تصير صافية. تاني يوم اطحنوا الحمص والفول للقوام اللي بتحبّوه. بعدين اطحنوا الكزبرة الخضرا مع التوم والبصل والبهارات. (ما تضيفوا البايكينغ باودر والبايكينغ سودا بهالمرحلة). اخلطوا الكل سوا #foodienxtdoor #food #falafel - @foodienxtdoor