Вот проверенный классический рецепт пасты карбонара. Это быстро, вкусно и готовится из простых продуктов. Время: 15–20 минут. Ингредиенты (на 2 порции): · Спагетти — 200 г · Бекон (или панчетта/гуанчиале) — 100 г · Яйца (крупные, комн. температуры) — 2 шт. · Пармезан (или Пекорино) — 50 г (натереть) · Чеснок — 1 зубчик (по желанию) · Соль, свежемолотый перец — по вкусу · Оливковое масло — 1 ст. ложка --- Пошаговый рецепт: 1. Нагрейте воду. Вскипятите большую кастрюлю воды (1 л на 100 г пасты). Посолите (как морская вода). 2. Готовим соус. В миске взбейте яйца с тертым сыром и большим количеством перца. Отставьте в сторону. 3. Жарим бекон. На сковороде разогрейте масло и обжаривайте бекон с чесноком 3–4 мин до хруста. Чеснок выбросьте. 4. Варим пасту. Варите спагетти на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке (они дойдут в сковороде). 5. Сливаем воду. Обязательно сохраните 1 стакан крахмалистой воды от пасты! 6. Смешиваем. Переложите горячую пасту в сковороду к бекону, добавьте половник воды. Перемешайте. 7. Кремовая текстура. Снимите сковороду с огня (важно, чтобы яйца не свернулись!). Влейте яично-сырную смесь и быстро перемешайте. Если соус густой — добавьте еще воды от пасты. 8. Подача. Сразу разложите по тарелкам, посыпьте сыром и перцем. --- Три главных правила: ✅ Не добавляйте сливки — в классике их нет, кремовость дает крахмал и жир. ✅ Снимайте с огня перед добавлением яиц — иначе получится яичница. ✅ Перец и сыр — не жалейте, это основа вкуса. Хотите рецепт сливочного (с грибами) или постного (с тунцом) варианта? Скажите, я дополню. 🍝 #бабник #любовь #recommendations #yes - @yunghefne10