@antonikocht: Beste Soße ever !!!!! Zitronen-Butteremulsion 🍋🧈 Zutaten * 1 Bio-Zitrone * 50 ml Wasser * 100 g kalte Butter * Salz * optional etwas Zitronenabrieb zum Finish Zubereitung Wasser zusammen mit ca. 2 EL Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und kurz aufkochen. Hitze dann deutlich reduzieren. Die kalte Butter in Würfel schneiden und nach und nach einmontieren, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren oder den Topf schwenken. Wichtig: Sobald die Butter reinkommt, sollte die Sauce nicht mehr richtig kochen, sonst kann die Emulsion brechen. Wenn die gesamte Butter drin ist, mit Salz abschmecken und zum Schluss etwas frischen Zitronenabrieb dazugeben Und wer ganz krass ist soll noch etwas Parmesan hinzugeben :)