@unaseraincucina: Panizza! 🍕🥪 Un panino fatto con l’impasto della pizza. Diciamo che il concetto ricorda un po’ il panuozzo, ma siccome non ho seguito la ricetta originale di Gragnano, umilmente non mi sono permesso di chiamarlo così. 😂 Chiamatelo come volete, l’importante è che lo proviate! 🤤 Per cuocerlo ho utilizzato il forno Ariete @Ariete - Il Genio della Casa , che mi permette di cuocerne 2 contemporaneamente in soli 4 minuti. Praticamente più veloce del tempo che serve per decidere se mangiare pizza o panino. 😂 Ingredienti per 5 Panizze Per il poolish ● 300 g di farina Manitoba (13% di proteine) ● 300 ml di acqua ● 3 g di lievito di birra fresco oppure 1 g di lievito secco Per completare l’impasto ● 450 g di farina 0 (12% di proteine) ● 225 ml di acqua ● 15 g di sale ● farina di semola q.b. ● olio EVO q.b. Procedimento Per il poolish, in una ciotola sciogliete il lievito in acqua. Aggiungete la farina e mescolate per circa 2 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente per 40-50 minuti, poi trasferite in frigorifero per circa 12 ore. Quando sarà pronto, il poolish sarà pieno di bollicine e leggermente collassato al centro. Aggiungete al poolish la restante farina e l’acqua e iniziate a impastare. Potete utilizzare sia la planetaria sia le mani. Se lavorate a mano, l’impasto inizialmente sarà appiccicoso: continuate a impastare finché prenderà struttura. In alternativa, fate pause di 2-3 minuti coprendo l’impasto: il riposo lo renderà più facile da lavorare. Ottenuto un impasto omogeneo, aggiungete il sale e continuate fino al suo completo assorbimento. Formate un panetto, copritelo e lasciatelo riposare per 15 minuti. Dividete l’impasto in 5 panetti e disponeteli su una teglia cosparsa di farina di semola, coprite e lasciate lievitare per circa 3 ore a temperatura ambiente. Se fa molto caldo, potete optare per 6-7 ore in frigorifero. In questo caso, tirate fuori i panetti almeno 1 ora prima di stenderli, per riportarli a temperatura ambiente. Stendete i panetti con abbondante farina di semola, fate un bel giro d’olio extravergine d’oliva e piegate l’impasto a metà. Cuocete nel forno Ariete a 400°C per circa 4 minuti. Una volta cotti, non vi resta che farcirli come più vi piace! 🤤 Io ho scelto pesto di pistacchio, rucola, burrata e pomodori arrostiti.

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Wednesday 26 August 2026 14:41:12 GMT