@gabrielamchef13: Ventresca de atún con salsa de vermut blanco y alcaparras Ingredientes para 4 personas * 800 g de ventresca de atún * 2 cucharadas de AOVE * 1 cebolla mediana (150 g), picada * 40 g de mantequilla * 150 ml de vermut blanco seco * 200 ml de nata para cocinar * 50 ml de leche * 35–40 g de alcaparras * Sal y pimienta * Sal en escamas Elaboración 1. Ventresca: sellar el atún en AOVE a fuego medio-alto, dorándolo por todas sus caras. Retirar y dejar reposar 5 minutos. Cortar y terminar con sal en escamas. 2. Salsa: en la misma sartén, añadir la mantequilla y pochar la cebolla con sal y pimienta hasta que esté translúcida. 3. Añadir el vermut y reducir un 80 %. Incorporar la nata y la leche y cocinar 5 minutos, hasta obtener una salsa cremosa pero fluida. 4. Alcaparras: freírlas 1–2 minutos en un poco de AOVE, escurrir el exceso de aceite y añadirlas a la salsa. 5. Servir la ventresca con la salsa y terminar con unas alcaparras crujientes (opcional). #atun #atún #tuna #ventresca #masterchef
