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COACH OLIVIER TRADER
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Thursday 27 August 2026 10:17:45 GMT
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Crocchè di patate o panzarotti napoletani 😋 Ingredienti👇 📌1 kg patate gialle o rosse 📌1 uovo intero 📌1 tuorlo 📌70 g formaggio grattugiato 📌q.b. sale 📌q.b. pepe 📌150 g scamorza o fiordilatte asciutto 📌2 albumi 📌q.b. pane grattugiato 📌q.b. prezzemolo (facoltativo) 📌q.b. noce moscata (facoltativa) 📌q.b. menta (facoltativa) 📌q.b. buccia di limone grattugiata(facoltativa) 📌q.b. olio di arachidi per friggere Procedimento👇 1️⃣Lessiamo in acqua leggermente salata 1 kg di patate. Calcoliamo dall’ebollizione dai 20 ai 30 minuti. Facciamo la prova con uno stuzzicadenti o con la lama di un coltello a punta.  2️⃣Scoliamo con un mestolo forato e facciamo raffreddare un poco. Le patate dovranno essere appena tiepide.
3️⃣Nel frattempo, tagliamo la scamorza o la mozzarella prima a fette e poi a bastoncini.
4️⃣Passiamo le patate allo schiacciapatate raccogliendole in una ciotola o in una teglia bassa. 5️⃣Allarghiamo l’impasto, aggiungiamo il pepe, il sale, le uova sbattute, il formaggio. Impastiamo con una forchetta o con le mani evitando d'impastare troppo per non incorporare aria. 6️⃣Formiamo i crocchè: prendiamo una parte di impasto (65/70 g) e schiacciamolo sul palmo della mano. 
7️⃣Appoggiamo al centro un bastoncino di fiordilatte e richiudiamo su se stesso, facendo in modo da non incorporare troppa aria. 
8️⃣Rotoliamoli tra le mani, in modo da dare la forma. 9️⃣	Una volta terminati, passiamoli prima negli albumi sbattuti e poi nel pane grattugiato. 
Facciamoli riposare una mezz'ora o anche più in frigo. 🔟A questo punto siamo pronti per friggerli in olio profondo. Provate a farli e mandatemi nei commenti le vostre foto 📸 Sono davvero DELICIUSSSSS
#comfortfood #fritto #patate #tradizione
Crocchè di patate o panzarotti napoletani 😋 Ingredienti👇 📌1 kg patate gialle o rosse 📌1 uovo intero 📌1 tuorlo 📌70 g formaggio grattugiato 📌q.b. sale 📌q.b. pepe 📌150 g scamorza o fiordilatte asciutto 📌2 albumi 📌q.b. pane grattugiato 📌q.b. prezzemolo (facoltativo) 📌q.b. noce moscata (facoltativa) 📌q.b. menta (facoltativa) 📌q.b. buccia di limone grattugiata(facoltativa) 📌q.b. olio di arachidi per friggere Procedimento👇 1️⃣Lessiamo in acqua leggermente salata 1 kg di patate. Calcoliamo dall’ebollizione dai 20 ai 30 minuti. Facciamo la prova con uno stuzzicadenti o con la lama di un coltello a punta. 2️⃣Scoliamo con un mestolo forato e facciamo raffreddare un poco. Le patate dovranno essere appena tiepide.
3️⃣Nel frattempo, tagliamo la scamorza o la mozzarella prima a fette e poi a bastoncini.
4️⃣Passiamo le patate allo schiacciapatate raccogliendole in una ciotola o in una teglia bassa. 5️⃣Allarghiamo l’impasto, aggiungiamo il pepe, il sale, le uova sbattute, il formaggio. Impastiamo con una forchetta o con le mani evitando d'impastare troppo per non incorporare aria. 6️⃣Formiamo i crocchè: prendiamo una parte di impasto (65/70 g) e schiacciamolo sul palmo della mano. 
7️⃣Appoggiamo al centro un bastoncino di fiordilatte e richiudiamo su se stesso, facendo in modo da non incorporare troppa aria. 
8️⃣Rotoliamoli tra le mani, in modo da dare la forma. 9️⃣ Una volta terminati, passiamoli prima negli albumi sbattuti e poi nel pane grattugiato. 
Facciamoli riposare una mezz'ora o anche più in frigo. 🔟A questo punto siamo pronti per friggerli in olio profondo. Provate a farli e mandatemi nei commenti le vostre foto 📸 Sono davvero DELICIUSSSSS
#comfortfood #fritto #patate #tradizione

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