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محمد🐪/🖤Al-Rashidi
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Thursday 27 August 2026 17:48:04 GMT
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اجبروا الخواطر 🤍 #مواعظ #صالح_بن_حميد #مواعظ_دينيه_جميلة #كلام_من_ذهب
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🥑 Salsa molcajeteada para el almuerzo ¿Sabes qué? Hay días en que el cielo se pone gris, empieza a llover y lo único que se antoja es algo que abrace el alma. Una tarde así, con el agua golpeando el zinc del techito de la cocina, me puse a hacer esta salsa. No es cualquier salsa: es la que hacía mi abuela cuando el mercado de los sábados dejaba jitomates bien maduros y chiles que aún olían a tierra mojada. Y ahí, en la libreta donde apunto todo —con esa mancha de café que ya es parte del papel—, está la receta que hoy te comparto, como una ofrenda al que nos da el sustento. Para esta salsa, necesitas: - 3 jitomates guajes bien rojos (ni muy duros ni muy aguados) - 2 chiles serranos (o 3 si te gusta que pique, pero con respeto) - 1 diente de ajo chico, sin pelar - ¼ de cebolla blanca, en trozo grande - Un puñito de cilantro fresco, picado bien menudito - Sal al gusto (yo le pongo como media cucharadita de las de café) - 1 cucharada de aceite vegetal o manteca de cerdo Primero, pon el comal a fuego medio-alto. Ahí vas a asar los jitomates enteros, los chiles enteros (sin rabo), el ajo con su cáscara y la cebolla. No los descuides: voltéalos con unas pinzas cada 3 o 4 minutos. Los jitomates han de quedar con la piel negra y arrugada —como 10 minutos—, y los chiles con manchitas oscuras, pero no carbonizados, porque luego amarga. El ajo se va a dorar en unos 7 minutos; lo sacas primero, que se enfríe un poco y pelas. Aquí va el truco: cuando los jitomates ya estén, pélalos con cuidado (la piel se desprende solita) y ponlos en el molcajete. Si no tienes, usa un tazón de barro o un mortero grandote. Agrega los chiles (sin el rabo, que ya se lo quitaste), el ajo pelado y la cebolla asada. Moja bien el tejolote y empieza a moler. No es batidora, es amor: haz movimientos circulares, presionando, hasta que quede una pasta con textura —no licuada, sino con pedacitos. Si ves que está muy espesa, agrégale dos cucharadas de agua de la que usas para cocinar. Saca la salsa del molcajete a un platón. Calienta el aceite en una cacerola chica a fuego medio y fríe la salsa 5 minutos, moviendo seguido. Verás que cambia de color, se vuelve más roja y suelta un olor que te hace agua la boca. Apaga, añade el cilantro y sal. Prueba: si sientes que le falta algo, un chorrito de limón verde la despierta. Esta salsa es para el almuerzo de todos los días: con huevos estrellados, con unas quesadillas de queso de hebra, o simplemente con tortillas calientitas. Y al servir, siempre doy gracias: porque la cocina, bien hecha, es un modo de bendecir. Que Dios te dé buen sazón y que este platillo te llene el cuerpo y el alma. ¡Buen provecho!
🥑 Salsa molcajeteada para el almuerzo ¿Sabes qué? Hay días en que el cielo se pone gris, empieza a llover y lo único que se antoja es algo que abrace el alma. Una tarde así, con el agua golpeando el zinc del techito de la cocina, me puse a hacer esta salsa. No es cualquier salsa: es la que hacía mi abuela cuando el mercado de los sábados dejaba jitomates bien maduros y chiles que aún olían a tierra mojada. Y ahí, en la libreta donde apunto todo —con esa mancha de café que ya es parte del papel—, está la receta que hoy te comparto, como una ofrenda al que nos da el sustento. Para esta salsa, necesitas: - 3 jitomates guajes bien rojos (ni muy duros ni muy aguados) - 2 chiles serranos (o 3 si te gusta que pique, pero con respeto) - 1 diente de ajo chico, sin pelar - ¼ de cebolla blanca, en trozo grande - Un puñito de cilantro fresco, picado bien menudito - Sal al gusto (yo le pongo como media cucharadita de las de café) - 1 cucharada de aceite vegetal o manteca de cerdo Primero, pon el comal a fuego medio-alto. Ahí vas a asar los jitomates enteros, los chiles enteros (sin rabo), el ajo con su cáscara y la cebolla. No los descuides: voltéalos con unas pinzas cada 3 o 4 minutos. Los jitomates han de quedar con la piel negra y arrugada —como 10 minutos—, y los chiles con manchitas oscuras, pero no carbonizados, porque luego amarga. El ajo se va a dorar en unos 7 minutos; lo sacas primero, que se enfríe un poco y pelas. Aquí va el truco: cuando los jitomates ya estén, pélalos con cuidado (la piel se desprende solita) y ponlos en el molcajete. Si no tienes, usa un tazón de barro o un mortero grandote. Agrega los chiles (sin el rabo, que ya se lo quitaste), el ajo pelado y la cebolla asada. Moja bien el tejolote y empieza a moler. No es batidora, es amor: haz movimientos circulares, presionando, hasta que quede una pasta con textura —no licuada, sino con pedacitos. Si ves que está muy espesa, agrégale dos cucharadas de agua de la que usas para cocinar. Saca la salsa del molcajete a un platón. Calienta el aceite en una cacerola chica a fuego medio y fríe la salsa 5 minutos, moviendo seguido. Verás que cambia de color, se vuelve más roja y suelta un olor que te hace agua la boca. Apaga, añade el cilantro y sal. Prueba: si sientes que le falta algo, un chorrito de limón verde la despierta. Esta salsa es para el almuerzo de todos los días: con huevos estrellados, con unas quesadillas de queso de hebra, o simplemente con tortillas calientitas. Y al servir, siempre doy gracias: porque la cocina, bien hecha, es un modo de bendecir. Que Dios te dé buen sazón y que este platillo te llene el cuerpo y el alma. ¡Buen provecho!
...#viral #xh
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