@fe.mendes.fe: Precisa higienizar o salmão? A resposta é não. Porque se você desconfia que o peixe está “sujo”, ou se estiver mal cheiroso, não compre, não use. Essa técnica japonesa que eu explico no vídeo chama-se “sujime” (leia su-di-mê), e serve, principalmente, para prolongar o frescor de um peixe de qualidade. Se o uso é feito para disfarçar odores, está errado. Isso não vai eliminar o risco de contaminação. Lembre-se que se o peixe começou a cheirar, é porque já não está mais tão bom pra sushi. Mesmo que o sal e o vinagre eliminem micro-organismos e disfarcem algum odor, eles não são capazes de transformar peixe ruim em peixe bom. Inclusive, se a técnica não for bem feita, ela pode até potencializar a proliferação de bactérias. Além do cheiro, esteja atento ao aspecto geral da peixaria, à manipulação e à aparência do peixe antes de comprar (brilho e cor). A verdadeira segurança do peixe cru parte disso, não do sal e do vinagre. O salmão que chega no Brasil é de altíssima qualidade, basta saber manusear com higiene. É por isso que no meu curso on-line tem um módulo inteiro só sobre segurança de pescados - link na bio 🧡🍣 #sushi #comofazersushi #salmao #higiene

Fê Mendes

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Thursday 27 August 2026 21:53:08 GMT