@sababradley8: 🥚 Huevos rancheros pa' celebrar la vida Mira, el santo patrono de mi pueblo siempre se celebra con misa, cohetes y una comilona que no se acaba. Pero cuando andas en el tianguis desde las 4 de la mañana, cargando cajas de jitomates y chiles, el verdadero milagro de la multiplicación de los alimentos es llegar a casa con lo que sobró y convertirlo en algo que sepa a fiesta. Estos huevos rancheros los hago hasta cuando no hay nada que celebrar, nomás porque sí, como cuando llegas del trabajo a las 6 a.m. y el olor a gasolina del taller se te pega en la ropa, pero el hambre te pide algo que te recuerde que el día empieza con todo. - 4 jitomates bien maduros, de esos que casi se deshacen - 2 chiles serranos (o uno si eres de poco picante) - 1/2 cebolla blanca - 2 dientes de ajo - 4 huevos (de rancho si puedes, la yema es más naranja) - 4 tortillas de maíz (no de harina, eso es para otro platillo) - Aceite (el que tengas, pero que no sea de oliva, se amarga) - Un puño de sal - 1 ramita de cilantro (opcional, pero le da vida) Pon a hervir los jitomates en una ollita con agua, nomás que se suavicen, unos 5 minutos. Mientras, asa los chiles en el comal, que se les ponga la piel como ampollada. Si no tienes comal, un sartén viejo sirve. Los jitomates ya hervidos, los pelas con cuidado, no te quemes, y los pones en la licuadora con los chiles, medio ajo, un pedazo de cebolla y un chorrito del agua donde hirvieron. Licúa hasta que quede como una salsita, no muy líquida. En un sartén con un poco de aceite, fríes esa salsa, le pones sal al gusto, y la dejas que hierva unos 10 minutos, hasta que espese y el color se vuelva más intenso. Truco: si ves que la salsa se pone muy amarga, es porque le pusiste mucho chile sin quitarle las semillas. La próxima vez, quítales las venitas. En otro sartén, calientas aceite, no mucho, y fríes las tortillas, una por una, que se doren ligeramente, pero no las dejes que se pongan duras como tostadas. Las sacas y las pones en un plato. En el mismo aceite, ahora fríes los huevos, estrellados, con la yema líquida. Si se te rompe la yema, no hay problema, pero la magia está en que al romperla bañe la tortilla. Pon un huevo sobre cada tortilla, baña con la salsa caliente, y encima cilantro picado y cebolla, si te gusta. A mí me gusta con frijoles refritos a un lado, de los que sobran de la olla, pero si no tienes, igual queda. Y ya, eso es todo. No es receta de chef, es de alguien que cocina con lo que hay y lo comparte con gratitud. Que el santo patrono te bendiga la mesa y el corazón. ¡Buen provecho, vecina!

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Friday 28 August 2026 13:39:54 GMT