@leighgordon2: 🫔 Tamales de Nochebuena con Salsa Verde Mira, hija, te voy a contar cómo se hacen los tamales que se ponen en la mesa el 24 de diciembre, cuando la casa huele a manteca y a hoja de plátano, y el alma se prepara para la llegada del Niño Dios. Esto no es cualquier tamal, es el que se hace con fe, con prisa y con harto amor, como cuando preparábamos para la fiesta patronal del pueblo y el eco del tren a las 11 nos recordaba que ya era hora de tapar la olla y que la gente empezara a llegar. Para unos 30 tamales grandes, necesitas: - 1 kilo de masa para tamales (la especial, no la de tortillas) - 500 gramos de manteca de cerdo (de la buena, de la que huele a cocina de mi abuela) - 1 cucharada de polvo para hornear (es el secreto para que queden esponjados) - 1 cucharada de sal - 1 litro de caldo de pollo (casero, de la cocción de la pechuga) - 500 gramos de pechuga de pollo cocida y deshebrada - 3 güeros o 4 tomates verdes para la salsa - 1 ramita de cilantro - 1 cebolla chica - 4 dientes de ajo - 1 puño de hojas de tamal (las que usan en la Nochebuena, verdes y anchas) Primero, pon la manteca a temperatura ambiente, que no esté fría. Bátela con las manos hasta que esté cremosa, como si le estuvieras haciendo cariños a la masa. Luego, échale la masa de a poquitos, alternando con el caldo de pollo tibio, no frío, porque si no la masa se encabrona y no esponja. Agrega el polvo y la sal, y sigue batiendo hasta que al levantar un poco de masa, flote en un vaso con agua. Ese es el truco: si flota, está lista. Si no, sigue batiendo, que no te dé pena. Mientras, haz la salsa: hierve los tomates verdes o güeros con un diente de ajo, media cebolla y el cilantro. Cuando estén suaves, licúalos con un poco de agua de la cocción. En una sartén, fríe la salsa con un poco de manteca, y cuando suelte el hervor, échale el pollo deshebrado. Deja que tome sabor, como 10 minutos, y apaga. Las hojas de tamal lávalas y sécalas. Si están tiesas, remójalas en agua caliente para que se ablanden. Ahora, arma los tamales: pon una hoja, unta una cucharada de masa, que no sea muy gruesa, ponle pollo en salsa verde, y cierra como si estuvieras doblando una carta de amor. Dobla la punta hacia arriba y amarra con una tira de hoja, o si eres como yo, solo dobla la punta y ya. En una olla grande, pon una rejilla o unas monedas en el fondo para que no se quemen. Pon los tamales parados, con la abertura hacia arriba, y tapa con más hojas o un trapo limpio. Vierte agua hasta la mitad de los tamales, no los cubras. Tapa bien y pon a fuego medio. Cuando empiece a silbar la olla, baja la flama y déjalos 45 minutos. El truco es no abrir la olla antes de tiempo, porque se te bajan y quedan duros. Si quieres saber si están listos, la hoja se despega solita de la masa. Cuando los saques, déjalos reposar 5 minutos, porque el vapor quema. Y ya, hija, están listos para que la familia los bendiga esta Nochebuena. Que el olor a tamal llene la casa y que el eco del tren a las 11 sea el recuerdo de que el amor siempre regresa. ¡Buen provecho y que Dios los bendiga!

leighgordon2

Open In TikTok:

Region: US

Friday 28 August 2026 16:31:11 GMT