@mijoteuse.campagnarde: Le mijoté de bœuf au porto… Je crois bien qu’il vient de se faire une place parmi les meilleurs mijotés que j’ai mangés ! Une viande confite comme il faut et surtout cette sauce… Le porto apporte juste ce qu’il faut de douceur pour contrebalancer l’acidité de la tomate. Avec une bonne polenta crémeuse au parmesan, je peux vous dire qu’on s’est régalés ! Pour 5/6 personnes : * 1 bon kg de collier de bœuf, ou un autre morceau à mijoter comme de la joue * 1 oignon * 2 gousses d’ail * 1 à 2 carottes * 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate * Environ 50 cl de porto * 2 grosses tomates bien mûres * Environ 10 cl de bouillon de bœuf * Thym et romarin * Sel et poivre On commence par bien faire dorer la viande salée et poivrée, puis on la réserve. Dans la même cocotte, on fait revenir l’oignon, l’ail et les carottes coupées en petits dés. On ajoute le concentré de tomate et on le laisse revenir quelques instants avant de déglacer généreusement avec le porto. On laisse réduire un peu, puis on ajoute les tomates, le thym, le romarin et la viande. On verse le bouillon : le jus doit presque arriver à hauteur de la viande. On ferme la cocotte et on laisse tout ce petit monde mijoter au four pendant 3 heures à 180 °C. Une fois la viande bien confite, on la réserve, on passe la sauce dans une passoire fine, puis on la remet à chauffer avec les morceaux de bœuf. Et là… vous obtenez une sauce à tomber ! Mijoté de bœuf, bœuf au porto, recette en cocotte, viande confite, sauce au porto, polenta crémeuse, cuisine familiale #MijotéDeBœuf #CuisineEnCocotte #RecetteFamiliale #MijoteuseCampagnarde

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Friday 28 August 2026 18:40:40 GMT