@fitaliancook: Italienische Bolognese 🍝 So kochst du richtig leckere Bolognese @fitaliancook 📖 Rezept für 16 Portionen 🍝2 kg Hackfleisch Rind 🍝200 g Pancetta alternativ Schinkenspeck 🍝1 Bund Staudensellerie 🍝6-8 Möhren 🍝5 weiße Zwiebeln 🍝optional 200 ml Gemüsebrühe 🍝100 g Tomatenmark 🍝1 l Milch 🍝3 Dosen Tomaten á 400g ode 2 Flaschen Passata a 700ml 🍝2 Blätter Lorbeer, Salz und Pfeffer zum Abschmecken 🍝etwas Rotwein optional 0️⃣ Sellerie, Möhren und Zwiebeln ganz fein hacken. Alternativ kannst du einen Multi Zerkleinerer zur Hilfe nehmen - das spart dir unfassbar viel Zeit! Pancetta (oder Schinkenspeck) in kleine Würfel schneiden. 1️⃣Einen großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und den Pancetta darin langsam goldbraun anbraten, sodass das fett austritt. 2️⃣ Die fein gehackten Zutaten hinzugeben und für weitere 30 Minuten anschwitzen. So entsteht die leckere italienische Gemüse-Basis (Soffritto). Wenn es zu trocken wird, optional mit etwas Gemüsebrühe aufgießen, es darf nicht anbrennen, soll nur dünsten. 3️⃣ Nun die Hitze erhöhen und das Hackfleisch hinzugeben. Es muss nicht scharf angebraten werden, sondern unter Rühren garen und möglichst krümelig werden. 4️⃣ Tomatenmark hinzugeben, gut umrühren, mit Milch aufgießen und aufkochen lassen. Ordentlich umrühren, Dosen-Tomaten oder Passata hinzugeben und nochmals aufkochen lassen. 5️⃣ Nun 1 EL Salz und zwei Blätter Lorbeer hinzugeben, Hitze reduzieren (bei mir 5 von 9) und 1.5-2h abgedeckt köcheln lassen. Achte darauf, dass ein kleiner Spalt zwischen Deckel und Topf offen bleibt. 6️⃣ Mit reichlich Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Bolognese Soße abgekühlt ist, kannst du diese in Portionen zwischen 300 Gramm und 350 Gramm abfüllen und einfrieren. 7️⃣ Wenn du sie mit Pasta zubereitest, erhitze Bolognese in einer Pfanne, gib kurz vor Ende der Garzeit der Pasta etwas Pastawasser dazu und vermische deine aldente Pasta dann direkt in der Pfanne mit der Soße. #bolognese

Daniel - Foodblogger

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Saturday 29 August 2026 09:03:18 GMT