Bếp Hà :
1. Nguyên liệu chuẩn bị:
• Củ cải trắng: 1,2kg (Chọn củ tươi, giòn, nhiều nước).
• Bột: 300g Bột gạo + 50g Bột nếp (Tạo độ dẻo, mềm và trong).
• Nhân bánh: Tôm khô (ngâm mềm), thịt heo băm, đậu phộng luộc mềm.
• Rau cần tàu : 50g
• Ăn kèm: Nước mắm chua ngọt, rau thơm.
2. Các bước thực hiện:
• Sơ chế: Củ cải bào sợi, ngâm 30 với 1mcf muối, 2mcf đường,xong vắt rửa lại 3 lần mước (nếu muốn bánh bớt hăng). Xào chín nhân gồm tôm khô, thịt xay, đậu phộng đã luộc mềm.
• Pha bột: Trộn bột gạo, bột nếp với nước dừa dão hoặc nước lọc và cho ít muối khuấy bột tan để nghỉ 30p cho bột nở bánh sẽ ngon hơn. Cho củ cải xào nêm 1,5mc đường và ½ muối vào trộn đều thành hỗn hợp sệt xong tắt bếp bỏ ½ nhân đã xào vào nhào đều, cuối cùng cho lá cần tàu đã thái nhuyễn.
• Nặn bánh thành hình dạng mong muốn hoặc bỏ vô khuôn sau đó đem hấp.
• Hấp bánh ở lửa lớn khoảng 45 phút cho đến khi bánh chuyển màu trong suốt và dẻo mịn.
2026-08-30 02:42:52