@malinafoodvideo: Козульное тесто для пряников без яиц (козульное тесто): 100 гр сахара (на жженку) 100 гр воды 150 гр сахара (добавить после приготовления жженки) 100 гр сливочного масла 2 ч.л. сухих духов для пряников (или только гвоздики) щепотка соли 1/3 ч.л. соды 300-350 гр муки Приготовление: Растопить 100 гр сахара в сотейнике с толстыми дном до появления сизого дымка, сахар полностью растворится и приобретет янтарный цвет. В растопленный сахар добавить 100 гр крутого кипятка, смесь будет активно бурлить, будьте осторожны, чтобы не обжечься. Когда жженка станет однородной, добавить пряности, соль, 150 гр сахара и полностью растворить. Снять сотейник с огня и добавить 100 гр сливочного масла, перемешать до однородности и оставить остывать до комнатной температуры. Смесь периодически помешивать. Муку смешать с содой и порционно вмешать в тесто. Тесто будет очень податливым и пластичным, лишнюю муку не добавлять. Оставить тесто отдохнуть на несколько часов в холоде. Если после отдыха тесто начнет крошиться, значит в нем слишком много муки. Это легко исправить добавлением воды. Просто раскрошите тесто, добавьте 20-30 мл воды и снова замесите эластичное и податливое тесто. Тесто нужно раскатать не тоньше 5мм, вырезать фигурки, отпекать при 170° 10 минут. Чем тоньше тесто, тем более хрустящим выходит пряник. Если сделать его потолще, то снаружи он будет хрустеть, а внутри останется мягким.

Marina

Open In TikTok:

Region: BY

Saturday 29 August 2026 18:58:05 GMT