@yad.mordechai: בשר מפורק, כרוב צלוי וטחינת ציר בקר ודבש מרכיבים: 1.5-2 ק״ג אסאדו בלי עצם 3 בצלים פרוסים גס 6-7 שיני שום שמן זית מלח פלפל 4-5 ענפי טימין ¾ כוס יין אדום לכרוב: 2 כרובים לבנים שמן זית מלח פלפל דבש לרוטב טחינה: 1/2 כוס טחינה גולמית של יד מרדכי 4-5 כפות נוזלי בישול מצומצמים של הבשר כפית דבש 1/4 כפית בהרט מלח פלפל אופן הכנה: 1. שמים בתבנית את הבשר, הבצל, השום, הטימין, שמן זית, יין, מלח ופלפל. אוטמים היטב ומכניסים ל-220 מעלות במשך 25 דקות. מנמיכים ל-160-170 מעלות וממשיכים כ-3.5-4 שעות, עד שהבשר רך ומתפרק. מדי פעם אפשר לפתוח ולהרטיב אותו בנוזלים שבתחתית. 2. בזמן שהבשר בתנור מסדרים את פרוסות הכרוב על תבנית, מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל ומכניסים גם לתנור ב-160-170 מעלות לכשעה-שעה ורבע, או עד שהכרוב רך וזהוב. 3. כשהבשר מוכן מפרידים אותו, את הבצל והשום מנוזלי הבישול ושומרים את הנוזלים בצד. מפרקים את הבשר לסיבים. 4. מסדרים את הבשר המפורק בתבנית ומניחים מעל את סטייקי הכרוב. מברישים את הכרוב בדבש ומכניסים לעוד 5-8 דקות בתנור בחום של 220 מעלות, רק לקבלת השחמה וחיבור של המנה. 5. מערבבים את כל מרכיבי טחינת הציר יחד עד לקבלת רוטב קרמי. אם רוצים טעם מרוכז יותר, אפשר קודם לצמצם מעט את נוזלי הבשר במחבת, אבל זה לא חובה. 6. מוציאים מהתנור, מפזרים רימון וטימין טרי, מזלפים מעל את טחינת הציר ומגישים.

yad.mordechai

Open In TikTok:

Region: IL

Sunday 30 August 2026 10:27:58 GMT