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*Ingredienti* *Per 2 dischi di Pan di Spagna* - Uova: 4 grandi a temperatura ambiente - Zucchero: 120g - Farina 00: 120g - Lievito per dolci: 1/2 cucchiaino - Vanillina: 1 bustina - Sale: un pizzico *Per la Crema Pasticcera* - Latte intero: 500ml - Tuorli: 4 - Zucchero: 120g - Amido di mais: 40g - Scorza di 1 limone non trattato - Vaniglia: 1 bacca o 1 bustina *Per il Frosting/Copertura Bianca* stile foto - Panna da montare fresca: 400ml molto fredda - Mascarpone: 250g freddo - Zucchero a velo: 80g - Vanillina: 1 bustina *Per decorare*: codette colorate *Procedimento* *1. Pan di Spagna* 1. Monta uova + zucchero + vanillina per 10 min finché diventano chiare e spumose. 2. Setaccia farina + lievito + sale e incorporali a mano dal basso verso l'alto. 3. Versa in 2 teglie da 20cm imburrate e infarinate. 170°C forno statico per 20-22 min. Fai prova stecchino. 4. Sforna e fai raffreddare completamente. *2. Crema Pasticcera* 1. Scalda latte con scorza di limone e vaniglia. Togli prima che bolla. 2. In una ciotola sbatti tuorli + zucchero + amido. 3. Versa il latte caldo a filo, mescola e rimetti sul fuoco basso. Mescola finché si addensa. 4. Copri con pellicola a contatto e fai raffreddare in frigo. *3. Frosting bianco* 1. Monta la panna ben fredda con zucchero a velo e vanillina. 2. Aggiungi il mascarpone freddo e monta ancora 30 secondi. Deve venire densa e liscia. *4. Assemblaggio* 1. Taglia a metà i 2 dischi di pan di spagna. Bagna leggermente con latte + un po' di vaniglia. 2. Farcisci tra gli strati con la crema pasticcera.  3. Copri tutta la torta con il frosting bianco usando una spatola. 4. Con la sac-a-poche fai i ciuffetti sul bordo come in foto. 5. Metti i codettini colorati in basso tutto intorno. Metti in frigo 2 ore prima di servire. *Trucchi*  - *Pan di spagna alto*: le uova devono essere fredde ma montate a lungo - *Crema liscia*: se si formano grumi, passala colino - *Frosting stabile*: tutto freddo e non montare troppo col mascarpone
*Ingredienti* *Per 2 dischi di Pan di Spagna* - Uova: 4 grandi a temperatura ambiente - Zucchero: 120g - Farina 00: 120g - Lievito per dolci: 1/2 cucchiaino - Vanillina: 1 bustina - Sale: un pizzico *Per la Crema Pasticcera* - Latte intero: 500ml - Tuorli: 4 - Zucchero: 120g - Amido di mais: 40g - Scorza di 1 limone non trattato - Vaniglia: 1 bacca o 1 bustina *Per il Frosting/Copertura Bianca* stile foto - Panna da montare fresca: 400ml molto fredda - Mascarpone: 250g freddo - Zucchero a velo: 80g - Vanillina: 1 bustina *Per decorare*: codette colorate *Procedimento* *1. Pan di Spagna* 1. Monta uova + zucchero + vanillina per 10 min finché diventano chiare e spumose. 2. Setaccia farina + lievito + sale e incorporali a mano dal basso verso l'alto. 3. Versa in 2 teglie da 20cm imburrate e infarinate. 170°C forno statico per 20-22 min. Fai prova stecchino. 4. Sforna e fai raffreddare completamente. *2. Crema Pasticcera* 1. Scalda latte con scorza di limone e vaniglia. Togli prima che bolla. 2. In una ciotola sbatti tuorli + zucchero + amido. 3. Versa il latte caldo a filo, mescola e rimetti sul fuoco basso. Mescola finché si addensa. 4. Copri con pellicola a contatto e fai raffreddare in frigo. *3. Frosting bianco* 1. Monta la panna ben fredda con zucchero a velo e vanillina. 2. Aggiungi il mascarpone freddo e monta ancora 30 secondi. Deve venire densa e liscia. *4. Assemblaggio* 1. Taglia a metà i 2 dischi di pan di spagna. Bagna leggermente con latte + un po' di vaniglia. 2. Farcisci tra gli strati con la crema pasticcera. 3. Copri tutta la torta con il frosting bianco usando una spatola. 4. Con la sac-a-poche fai i ciuffetti sul bordo come in foto. 5. Metti i codettini colorati in basso tutto intorno. Metti in frigo 2 ore prima di servire. *Trucchi* - *Pan di spagna alto*: le uova devono essere fredde ma montate a lungo - *Crema liscia*: se si formano grumi, passala colino - *Frosting stabile*: tutto freddo e non montare troppo col mascarpone

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