@brot.mit.ei: Das angeblich beste Sandwich der Welt?! 🤯🥪 Wir haben es nachgebaut! Hier das Rezept: Für das Brot Poolish Vorteig: 245 g Weizenmehl Typ 00, 11–15 % Eiweiß 245 g kaltes Wasser 0,5 g frische Hefe Hauptteig: Poolish Vorteig 370 g Weizenmehl Typ 00, 11–15 % Eiweiß 185 g kaltes Wasser 18 g feines Meersalz 18 g feines Olivenöl 10 g frische Hefe oder 3 g trockene Hefe Anleitung: Beginne am Vortag mit einem Poolish. Dazu Mehl, Wasser und die Hefe in einer Schüssel verrühren, bis eine Paste entsteht. Anschließend luftdicht verschließen und 8–14 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. Am nächsten Tag den Poolish und alle restlichen Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig nun in eine geölte Schüssel geben und im Abstand von 30 Minuten zweimal Coil Folden. Anschließend zwei Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen. Nach dieser Zeit den Teig in ein gut geöltes Blech stürzen und mit den Fingerkuppen massieren. Anschließend nochmal abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen. Danach ein weiteres Mal massieren und salzen. Den Backofen auf 250 Grad Ober, Unterhitze vorheizen. Backen für 20–25 Minuten, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist. Belag: 8–10 Scheiben Mortadella 1–2 Burrata, bzw. Stracciatella, der innere cremige Kern der Burrata 3–4 Löffel Pistazienpesto Für das Pistazienpesto: 200 g Pistazien, ungeröstet und ungesalzen 2 EL Mascarpone 4 EL Olivenöl Anleitung: 30–40 g Pistazien zur Seite packen. Die restlichen Pistazien in den Mixer geben und gemeinsam mit Mascarpone und Olivenöl zu einer groben Paste pürieren. Das Brot horizontal halbieren und mit Pistazienpesto bestreichen. Die Stracciatella darauf verteilen und gehackte Pistazien darauf geben. Anschließend die Mortadella luftig auf dem Brot verteilen und mit noch mehr gehackten Pistazien toppen. Das Brot noch lauwarm servieren! #sandwich #pistazie #burata #burrata

Tim brot.mit.ei

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Sunday 30 August 2026 14:28:35 GMT